急性肠胃炎患者需避免高脂、高糖、刺激性及难消化食物，主要包括辛辣食物、生冷食物、乳制品、酒精及粗纤维食物。急性肠胃炎通常由病毒或细菌感染引起，表现为腹痛、腹泻、呕吐等症状，饮食调整有助于缓解症状并促进胃肠黏膜修复。
1、辛辣食物
辣椒、花椒等辛辣调味品会刺激胃肠黏膜，加重炎症反应。急性期摄入辛辣食物可能导致腹痛加剧或腹泻次数增加。烹饪时应选择清淡调味方式，如清蒸、水煮，避免使用刺激性香料。
2、生冷食物
冰镇饮品、生鱼片等低温食物会引发胃肠痉挛，延缓炎症消退。生食还可能携带致病微生物，增加感染风险。建议将食物加热至适宜温度，水果可蒸煮后食用，如苹果泥。
3、乳制品
牛奶、奶酪等含乳糖食物可能加重腹泻，因炎症期间肠道乳糖酶活性降低。部分患者会出现继发性乳糖不耐受症状。可暂时用无乳糖配方或米汤替代，待症状缓解后逐步恢复。
4、酒精饮品
酒精会直接损伤胃肠黏膜屏障，抑制免疫细胞功能，延缓组织修复。啤酒等含气饮品还可能引发腹胀。康复期间需严格戒酒，可选择淡盐水或口服补液盐维持电解质平衡。
5、粗纤维食物
芹菜、竹笋等高纤维蔬菜需要较强胃肠蠕动才能消化，可能机械性刺激受损黏膜。急性期应以低渣饮食为主，如白粥、软面条，待排便正常后再逐步添加膳食纤维。
急性肠胃炎恢复期建议采用少量多餐原则，每日进食5-6次，单次食量控制在200毫升以内。优先选择低脂低蛋白的流质或半流质食物，如米汤、藕粉、蒸蛋羹。烹饪时注意食材新鲜度与餐具消毒，避免重复感染。若呕吐腹泻持续超过48小时或出现脱水症状，须及时就医进行补液治疗。症状缓解后2-3周内仍需保持饮食清淡，逐步过渡到正常饮食。
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