急性胃炎发作期需避免辛辣刺激、高脂难消化食物，推荐选择低纤维、温和易消化的流质或半流质饮食。主要禁忌食物包括酒精、咖啡因、生冷食品、粗纤维蔬菜及油炸食品，适宜食物有米汤、藕粉、蒸蛋、嫩豆腐和去皮鸡肉。
1、酒精饮品：
酒精会直接刺激胃黏膜，加重炎症反应并延缓愈合。啤酒、白酒等含酒精饮品可增加胃酸分泌，破坏胃黏膜屏障功能，导致胃痛加剧。急性期应完全禁酒，恢复期后也需逐步尝试，避免空腹饮酒。
2、咖啡因食物：
咖啡、浓茶、巧克力等含咖啡因食物会促进胃酸过度分泌，刺激受损胃黏膜产生灼烧感。咖啡因还具有松弛食管括约肌的作用，可能引发反酸症状。建议用低因饮品或麦茶替代。
3、生冷食品：
刺身、冰品等低温食物会引发胃部血管收缩，影响局部血液循环，延缓组织修复。生冷食物可能携带病原体，增加继发感染风险。所有食材应充分加热至70℃以上，温度保持在40℃左右食用最佳。
4、粗纤维蔬菜：
芹菜、竹笋等高纤维蔬菜需要较强胃蠕动来消化，可能摩擦发炎的胃壁。粗纤维还会延长胃排空时间，增加胃部负担。建议选择过滤菜汁或将叶菜切碎煮烂，南瓜、胡萝卜等根茎类更适宜。
5、油炸食品：
炸鸡、油条等高脂肪食物需要大量胆汁参与消化，可能诱发胆囊收缩引发反射性胃痛。高温油炸产生的丙烯酰胺等物质会刺激胃黏膜。烹调方式优先选择蒸煮炖，用橄榄油替代动物油。
急性胃炎恢复期建议采用少食多餐原则，每日5-6餐，单次进食量控制在200毫升以内。可适量补充含益生菌的无糖酸奶帮助修复肠道菌群，选择去皮去筋的瘦肉补充优质蛋白。烹饪时避免使用辣椒、胡椒等香辛料，用姜汁、山药泥等天然食材调味。症状缓解后仍需保持1-2周饮食过渡期，逐步从流食过渡到软食，期间密切观察排便情况及腹痛变化。持续呕吐或便血需立即就医排除消化道出血。
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