干海参需泡发48-72小时，关键步骤包含冷水浸泡、煮沸焖制、去沙嘴、换水冷藏。
1、浸泡时长：
干海参需持续浸泡2-3天，具体时间与海参品种和大小相关。辽参等厚壁品种需72小时以上，小体型海参可缩短至48小时。浸泡过程需保持0-5℃低温环境，每8小时换水一次避免细菌滋生。使用纯净水或矿泉水能减少杂质渗透，提升泡发率。
2、煮沸处理：
初步泡软后需大火煮沸转小火焖30分钟，此步骤可软化海参胶原纤维。关火后自然冷却至室温，检查是否达到Q弹状态。未充分软化的海参需重复煮沸步骤，每次缩短至15分钟防止过度软化。
3、清理沙嘴：
完全泡发的海参需沿腹部剪开，去除前端石灰质沙嘴和内脏。残留沙粒易导致牙碜口感，可用流水轻柔冲洗内壁褶皱。处理时保留海参筋渔民称"桂花棒"，其富含酸性粘多糖等活性物质。
4、冷藏涨发：
清理后的海参需置于冰水中冷藏24小时继续涨发，水量需完全浸没海参。添加适量食用碱每升水加1克可促进体积膨胀，但糖尿病者应避免此操作。优质干海参泡发后体积可达原尺寸3-5倍。
5、保存方法：
泡发完成的海参需-18℃冷冻保存，建议分装成单次用量。食用前解冻可制作葱烧海参或小米海参粥，避免高温久煮导致营养流失。未泡发的干海参应密封防潮存放，定期晾晒防霉变。
优质干海参泡发后呈现黑褐色半透明状，弹性足且无异味。搭配高蛋白食材如鸽蛋、干贝可提升吸收率，术后恢复期建议每日食用半只。泡发过程忌用金属容器，海参皂苷易与金属离子反应。运动后搭配海参小米粥能快速补充蛋白质，但痛风发作期需控制摄入量。冷藏泡发阶段可加入适量姜片去腥，糖尿病患选择无糖泡发方式更安全。
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