芒果果肉出现黑点可能由氧化褐变、低温冻伤、真菌感染、生理性病变或运输损伤导致。
1、氧化褐变：
芒果切开后暴露在空气中，多酚氧化酶与氧气反应产生黑色素。用柠檬汁涂抹切口延缓氧化，未食用部分需用保鲜膜密封冷藏，2小时内食用完毕。
2、低温冻伤：
储存温度低于8℃会导致细胞破裂形成黑斑。选择成熟芒果室温保存，冷藏时需用厨房纸包裹避免结霜。冻伤部分口感发苦应切除。
3、炭疽病感染：
真菌Colletotrichumgloeosporioides侵染形成同心轮纹状黑斑。购买时检查果皮有无凹陷病斑，轻度感染可切除病部，严重霉变需整颗丢弃。
4、生理性黑变：
芒果成熟过程中酚类物质积累形成星状黑点。选择果蒂凹陷、表皮泛红的成熟果，这类黑点不影响食用，但伴有发酵味则已腐败。
5、机械损伤：
运输碰撞导致内部淤血发黑。轻压果肉无渗液可食用，破损处易滋生细菌需切除周边1cm果肉。网购芒果建议选泡沫网套包装。
日常储存芒果需保持干燥通风，成熟度高的建议去核冷冻保存。搭配酸奶或牛奶食用可减少口腔过敏风险，对漆树科植物过敏者应慎食。出现腹泻、嘴唇肿胀等不适症状时立即停止摄入，严重过敏需就医注射抗组胺药物。挑选时注意果实重量感与果香浓度，避免购买表皮有黏液渗出的变质果品。
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