21世纪经济报道记者 唐唯珂 报道
2025 年末，一抹明晃晃的 “健康黄” 席卷饮品市场，姜黄饮凭借 “抗炎神水” 的标签，完成了从东方香料到网红饮品的跨界，更实现了从欧美 “白人饭” 到亚洲消费者餐桌的 “出口转内销”。
各大商超货架频繁售空，相关电商平台数据显示，大促期间销量环比9月暴涨14倍，这股热潮背后，是年轻人对健康的迫切追求，还是商家精心营造的消费陷阱？
农业农村部食物与营养发展研究所研究员朱大洲指出，姜黄和生姜虽外观相似，但属于不同植物，姜黄的标志性成分是姜黄素，生姜则是姜辣素，这是两者的根本区别，不能混为一谈。
抗炎功效？理想与现实的巨大落差
姜黄饮的核心卖点 “抗炎”，并非完全是空穴来风的营销话术。
姜黄的活性成分姜黄素，在实验室细胞实验与动物实验中，确实展现出一定的抗炎、抗氧化潜力。《中华医学杂志》2024年综述指出，姜黄素能抑制肿瘤坏死因子α、白细胞介素6等炎症因子，减缓氧化应激；2023年《国际皮肤病学杂志》的系统性回顾显示，姜黄素对湿疹、痤疮等慢性炎症性皮肤病有改善作用，这也与《新修本草》中记载姜黄“除风热、消痈肿”的传统功效形成了现代科学呼应。但从实验室结论到人体实际获益，中间隔着三重难以逾越的鸿沟，这一点得到了多位专业人士的认同。
天津大学制药工程学相关研究学者向21世纪经济报道记者直言：“姜黄饮这类功能性饮品的乱象，根源在于消费者对其本质和标准的认知缺失。很多人觉得只要添加了‘养生原料’就一定有功效，却忽略了有效成分含量、吸收效率这些关键问题。”
朱大洲也表示：“姜黄素是典型的脂溶性物质，水溶性极差，进入人体后，大部分会在肠道内未被吸收就直接排出，且肝脏代谢速度极快，半衰期仅1-2小时。” 他进一步说明，科研中为改善吸收，通常会采用包埋技术提高溶解度，或搭配胡椒碱抑制肝脏代谢酶活性，但“市面上绝大多数姜黄饮都没采用这些技术，仅靠简单冲泡或榨汁，吸收效率大打折扣，相当于‘喝了但没完全吸收’”。
更关键的是，有效剂量与饮品实际含量严重脱节。医学研究表明，姜黄素要达到明确抗炎效果，每日摄入量需稳定在 500-1500mg 之间，具体需根据体重与健康状况调整。但市场调研显示，多数姜黄饮的姜黄素含量“少得可怜”。网友贴贴分享了自己的经历：“一次性买了32瓶有乐岛姜黄饮，发现包装没标姜黄素含量，咨询客服才知道 15g/瓶里仅含 2.7mg，就算每天喝200瓶，也达不到最低有效剂量。”
朱大洲强调：“普通食品中添加姜黄等食药物质，其有效成分含量参差不齐，也没有经过严格科学验证，功效根本不明确，因此绝对不能声称任何保健功能。”
前述研究学者也向21世纪经济报道记者指出：“这和很多打着‘大健康’旗号的产品一样，实际有效成分添加量极少，却营造出‘能治病’的错觉，早年这类产品甚至炒作‘一药治百病’。姜黄饮刻意模糊‘姜黄’与‘姜黄素’的概念，只强调‘添加姜黄原料’，对核心成分含量避而不谈，就是利用信息差误导消费者。”
为中和姜黄“香料辛辣+炖肉腥味”劝退口感，商家普遍采取“高糖调味”策略。某品牌姜黄饮每 100ml 含糖量高达32g，远超可乐的10g/100ml，一瓶300ml 的饮用量，仅添加糖就接近世界卫生组织建议的成人每日25g上限；某网红品牌姜黄奶昔，每瓶添加15g蜂蜜与10g果葡糖浆，糖分占比超25%。
此前即有营养学专家指出：“高糖饮食会刺激肠道菌群失衡，诱发胰岛素抵抗，反而促进炎症因子释放，这与姜黄饮‘抗炎’卖点完全相悖。长期喝不仅不能抗炎，还可能加重慢性炎症，增加肥胖、龋齿等健康风险。”
此外，姜黄的药性特点也被市场忽视。华南某中医药医师向21世纪经济报道酱紫表示：“姜黄性辛、苦、温，归脾、肝经，擅长破血行气、通经止痛，仅适合体质虚寒、气血瘀滞的人群，比如经期腹痛、肩臂酸痛者。”但现代都市年轻人多因熬夜、饮食辛辣、压力大呈现阴虚火旺体质，常见口干舌燥、手足心热等症状。
值得注意的是，根据国家相关公告，姜黄仅作为香辛料和调味品使用，标签、广告不得涉及疾病预防、治疗功能。前述研究学者向21世纪经济报道记者表示：“很多消费者混淆了食品、保健品和药品的界限，姜黄饮本质是普通食品，既不是‘健字号’保健品，更不能替代药品，商家的夸大宣传完全不符合规定。”
走红逻辑：健康焦虑催生的 “安慰式消费”
姜黄饮的爆火，本质是一场精准击中现代人健康焦虑的营销狂欢。
此前某品牌发布的《2024 年幸福感报告》显示，全球 61% 的消费者感受到 “必须以特定方式展现健康” 的社会压力，近半数人陷入 “越养生越疲惫” 的倦怠期。比起长期坚持的健身、规律作息，一杯标价 8-17 元的姜黄饮，成为最便捷的 “健康符号”。
有消费者坦言：“别人都在喝，不想落后于养生潮流，花点小钱就能获得‘在为健康努力’的踏实感，就算味道难喝也会坚持喝完。”这种“努力过即安心”的心态，正是商家精准捕捉的核心需求。快节奏生活中，人们不愿为健康付出过多时间精力，更倾向于选择即时可见、操作简单的养生捷径，姜黄饮恰好满足了这种低投入、高心理回报的诉求。
从市场运作来看，姜黄饮遵循 “东方食材+西方潮流+资本包装”的成熟路径。2016年起，姜黄在欧美通过健康博主背书走红，《2016食物潮流报告》显示，五年间 “姜黄”外网搜索量增长 300%，同年星巴克推出姜黄拿铁，将其升级为 “超级食物”；随后风潮反向传入亚洲，古茗、宝珠奶酪、有乐岛等品牌纷纷布局相关产品，山姆、盒马等商超通过线下陈列、线上推荐，将其推上流量顶峰，完成 “出口转内销” 闭环。
值得警惕的是，姜黄饮的高溢价背后是极低成本。以有乐岛 “一口姜黄饮” 为例，6瓶 60ml套装售价63元，换算成300ml常规装，单价高达 52.5元，是普通柠檬水的10倍以上。但姜黄粉市场价仅 0-80元/公斤，一瓶60ml 饮用量的姜黄粉成本仅0.25-0.4元，加上包装、调味等费用，总成本不超过 3 元，溢价率超 300%。
前述研究学者向记者表示：“很多人不懂‘健字号’，把功能性饮品当成保健品。比如缺维生素，买一盒 100 片的普通维生素只要三四块钱，但网红功能性饮品或保健品，含量没多少，价格却翻几番，大多 30 粒装，最多吃一个月。”
此前也有行业分析师也指出：“商家贩卖的不是产品功效，而是‘健康确定性’。信息不对称下，消费者为缓解焦虑，愿意为‘抗炎’‘养生’标签支付高额溢价，姜黄饮的营销逻辑就是将焦虑转化为消费力。” 他进一步补充：“这类产品还存在类似功能饮料的误区，并非人人适配，却被当作日常饮品滥用。姜黄的温热药性不适合阴虚火旺体质，高糖配方不适合控糖人群，这和功能饮料需特定场景补充营养、不能日常饮用是一个道理。”
剥开网红滤镜，姜黄饮既非 “抗炎神器”，也不是毫无价值的 “智商税”，作为功能性饮品，其核心价值应回归食品本身，而非夸大的养生功效。
前述研究学者向21世纪经济报道记者表示：“消费者首先要认清产品本质，姜黄饮是普通食品，不是保健品或药品，不能指望它治病或实现明显保健效果。如果确实有养生需求，可选择纯度≥95% 的姜黄素胶囊，搭配黑胡椒提取物服用，这样才能保证剂量与效果。”
对于普通消费者，还需注意三点：一是查看成分表，关注姜黄素含量、含糖量等关键信息，不被夸大宣传误导；二是结合自身体质判断，阴虚火旺人群应避免饮用；三是拒绝高价焦虑消费，姜黄饮的高溢价多来自营销，基础养生需求通过普通饮食或平价补充剂即可满足。
最终，真正的养生没有捷径。均衡饮食、少糖少盐、规律作息、适度运动，这些经过时间验证的方式，远比一杯高价安慰水更有效。面对网红功能性饮品，保持理性判断，拒绝焦虑式消费，才是应对健康焦虑的最佳姿态。
在资本不断制造 “超级食物” 神话的当下，姜黄饮不会是第一个，也不会是最后一个，唯有坚守科学认知，才能不被潮流裹挟。
（实习生朱彤对本文亦有贡献）
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