12月27日，永辉超市广州首家“学习胖东来”自主调改店在南沙万达广场开业迎客，该店位于商场负一层，面积约3400平方米。记者提前一天探店看到，最受消费者关注的胖东来爆款自有商品就放置在入门处左侧，共引入DL酸奶水果燕麦脆、DL精酿啤酒、DL洗衣液等约40种商品。但与其他调改门店一样，南沙万达店对胖东来商品实行限购，具体措施以公示为准。
商品结构接近胖东来门店80%
“我们的商品池一直是根据市场反馈动态调整的。”永辉超市副总裁兼全国调改项目组负责人王守诚介绍，南沙万达店在商品上作了大幅调整，共规划商品约9800支，更新率约60%，商品结构接近胖东来门店商品结构的80%。调改后，烘焙、熟食等鲜食面积比例进一步放大，且放置了“当日出清”的字样。考虑到粤港澳消费者开放的消费喜好，门店将进口商品占比提升到25%，数量约为调改前的3倍，精选广东特产商品70余种，如中山石岐乳鸽、沙湾姜撞奶等。
普通员工月薪调高至6000元起
除了调改商品，门店还重新梳理了卖场布局，拓宽了主副购物通道，降低了货架高度，取消了强制动线。门店学习了胖东来的服务细节，如为特殊群体提供放大镜和血压测量仪等设施，为宠物设置了专门的寄存处，休息区提供微波炉、直饮水、冰袋、纸巾、吸管等，还新增了海鲜加工厨房，满足顾客现场加工烹饪的需求。
“员工的工作生活状态也是永辉超市调改的重心。”王守诚表示，调改后，门店员工数量提升，普通员工月工资提升至6000元起，工作时间平均每日不超过8小时。另外门店还增置了员工休息区、男女更衣室以及员工食堂等。
“调改难点在于能否长期坚持”
南沙万达店探店当天，距离最早一批调改门店开业已逾半年，这批门店经营状况如何？王守诚表示，调改门店在经历开业初期的客流、销量双爆增后，会出现惯性回落，初步目标是在3-6个月，调改店能展现出一个相对平稳的状态，总体的盈利和后续发展的潜力要显现出来。
“调改的难点是能否发自内心、能否长期主义地坚持调改。”王守诚表示，“无论市场环境如何，老百姓对品质、对健康的要求只会越来越高，只要能与顾客建立信任，未来企业一定会有更好的发展。”
据了解，永辉超市胖东来调改首店6月19日在郑州信万广场店亮相，首日销售额达到了188万元，是调改前平均日销的13.9倍；客流达12926人，是调改前日均客流的5.3倍。随后，永辉超市在内部组建全国门店调改小组，有序地推进“学习胖东来”的自主调改工作。迄今为止，加上即将开业的广州南沙万达店，永辉超市在全国的调改店已达29家。
值得注意的是，虽然“学习胖东来”已逾半年，但永辉超市亏损额仍持续扩大。今年第三季度，永辉超市实现营收167.7亿元，同比减少16.4%；归母净利润为-3.53亿元；合并来看，今年前三季度，永辉超市实现营收545.49亿元，同比下滑12.14%；归母净利润为-7787万元。
■新快报记者 陆妍思
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