慢性低度炎症，被认为是各种非传染性疾病发展和不健康衰老的关键因素，包括心血管疾病、2型糖尿病和某些癌症等。慢性低度炎症以促炎细胞因子和趋化因子水平升高为特征，即使在没有急性感染或疾病的情况下也是如此。
饮食作为一种可改变的生活方式因素，与炎症生物标志物的水平有关，具有加剧或减轻炎症的能力。
近年来，禁食被广泛的研究，越来越多的研究表明，禁食有许多健康益处，包括有助于减肥、延长动物寿命、改善代谢等。然而，尚不清楚长期禁食对炎症生物标志物的影响。
2025年6月10日，澳大利亚悉尼大学的研究人员发表论文显示，与普遍观点相反，在禁食48小时或更长时间后，长断食会加剧炎症水平，恢复进食后CRP水平恢复正常或降低，这可能代表一种适应性机制。
在这项研究中，研究人员分析了14项人体临床试验，这些试验研究了长期禁食对炎症标志物的影响，旨在研究长期禁食（≥48小时）对炎症标志物的影响，包括C反应蛋白（CRP）、白细胞介素-6（IL-6）和肿瘤坏死因子-α（TNF-α）。结果发现，与普遍观点相反，在大多数研究中，长断食会加剧炎症水平，CRP水平在禁食期间显著增加，特别是在超重或肥胖个体中。
研究人员指出，长断食具有潜在的风险，禁食期间炎症标志物升高可能会加剧心血管或血栓形成的风险，尤其是对于已有疾病（如动脉粥样硬化）的人群。
研究人员表示，研究结果差异很大，且与具体情况相关，包括研究设计、禁食方案、参与者健康状况等，这限制了研究结果的普遍性。未来需要更多随机对照试验来评估长期禁食对炎症和代谢疾病的影响，特别是在不同人群中。
综上，研究表明，长禁食可能会引长禁食可能会引发急性促炎反应，这可能代表一种适应性机制。
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