近日，沈阳一家三口吃清洗后保存的鸡蛋导致中毒，相关话题“清洗鸡蛋外壳会让菌落增加”登上热搜。鸡蛋洗得干干净净，还更容易变质？
鸡蛋外壳表面存有一层肉眼不可见的胶质膜，是一种液体蛋白质，可封闭鸡蛋外壳表面的微小透气孔，同时也含有少量抗菌蛋白，形成天然屏障阻挡细菌侵入，减少蛋内水分流失。
“清洗鸡蛋外壳会破坏这层至关重要的保护膜，气孔暴露会导致细菌大量涌入，从而加速鸡蛋变质。此外，清洗后水分残留反而会加速细菌繁殖，导致鸡蛋快速变质。”江南大学食品学院副院长谢云飞表示。
在谢云飞看来，日常保存鸡蛋可遵循“不洗、冷藏、隔离”原则。首先，购买后直接冷藏，避免预先清洗破坏胶质膜；若外壳有污渍，可用微湿布轻擦后立即冷藏。其次，冷藏温度控制在2℃-5℃，优先选择冰箱的保鲜抽屉，避免门架处温度波动。一般来说，使用正确的保存方法，鸡蛋在冰箱中可以保存30天左右。
近日，网红考研名师张雪峰在直播中称“所有文科都叫服务业”，总结起来就是“舔”，引发坊间热议；之后，他在致歉回应中称“ 12月19日，山东先进制造业人力资源服务供需对接活动在济南举办，活动由山东省人力资源和社会保障厅、山东产业技术研究 12月16日，国家教育宏观政策论坛2023年会暨上海教育督导论坛在华东师范大学举行。华东师范大学党委书记、国家教育宏 12月16日，首届多尺度材料计算模拟国际研讨会在北京召开，来自国内外100多位专家学者共同探讨材料计算领域的研究成果和 科技日报讯 （记者张梦然）日本大阪都立大学科学家设计了一种高效、无创、无痛的方法，从尿液样本中重新编程犬类干细胞，使 2023年12月28日，陕西省审计厅在官网发布《2023年第9号审计结果公告》，其中西北大学2019年度预算执行及财务收支情况审计 。本文链接：洗干净的鸡蛋为啥更易变质http://www.sushuapos.com/show-11-24874-0.html
声明：本网站为非营利性网站，本网页内容由互联网博主自发贡献，不代表本站观点，本站不承担任何法律责任。天上不会到馅饼，请大家谨防诈骗！若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。
上一篇： 家中药品要不要放进冰箱“避暑”
下一篇： 软萌“捏捏乐”有健康危害吗