近日，河南、安徽、山东等地迎来香椿丰收季。那独特浓郁的鲜香，总让人忍不住想亲手采摘一把嫩芽。
香椿与臭椿，名字仅一字之差，外形又极为相似，它们都在春天同时发芽，嫩叶均呈暗红油亮，树干也相近，因此常被人混淆。但实际上，二者并非近亲，连科属都完全不同。香椿隶属于楝科香椿属，而臭椿又名樗（chū），属于苦木科臭椿属。
究竟该如何分辨？以下四招助你轻松炼就“火眼金睛”。
闻气味：明代李时珍《本草纲目》里有云：“椿樗，香者为椿，即香椿；臭者叫樗，名山樗”。北宋苏颂在《本草图经》中也写道：“椿木实而叶香可啖，樗木疏而气臭。”由此可见，采摘叶片用手揉搓后，凭气味辨认，是野外最简便的鉴定方式。
数叶片：臭椿为奇数羽状复叶，香椿则一般为偶数羽状复叶。复叶指多片小叶共同生长在一个叶柄上，羽状复叶则是小叶在叶轴两侧呈羽毛状排列。刺槐、紫云英等植物，除成对小叶外顶端还有一片，总数为奇数，属于奇数羽状复叶，臭椿便属此类；花生、皂荚等小叶成双、无顶生小叶，为偶数羽状复叶，香椿大多属于此类。
摸树干：臭椿树皮相对平滑，带有竖直纹路；而香椿树皮则有清晰的片层感，呈条状裂纹。
看果实：臭椿的果实为翅果，扁平的果实周围生长着一圈薄翅，可随风飘散；香椿果实为蒴果，呈椭圆形硬质果壳，成熟后会自然开裂。
（作者系中国林业科学研究院工程师）
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