中新经纬1月17日电 (薛宇飞)“这几年，捷克线上消费表现强劲，外卖和在线订单的比例显著上升。未来，要加强外卖业务，优化外卖包装和配送流程。同时，面对中高端餐饮市场的机会，我们餐厅将提升精致中餐的体验。”对于捷克中餐市场的变化，捷克华商联合会常务副会长胡世隆对中新经纬说。
捷克华商联合会常务副会长胡世隆。受访者供图
2011年，胡世隆来到捷克定居生活，由于语言不通等因素，他选择进入餐饮行业。胡世隆将餐厅开在了捷克第二大城市布尔诺，取名为“新时代主题餐厅”，也是这座城市第一家以中式面点为主的餐厅。据他介绍，餐厅提供的饺子、拉面等受到当地人的喜爱。
胡世隆称，相较于传统的海外中餐厅，新时代主题餐厅在装修风格、菜品等方面有很大的差异，“在竞争不断加剧的情况下，唯有创新才能寻得发展。”
除了餐饮业，胡世隆在捷克首都布拉格成立了华龙服务投资有限公司，主要为中国企业走出去、中捷产品出海提供双向服务。胡世隆建议，中国的出海企业首先要做好电商平台，然后建立海外仓，不要急于求成。面对不熟悉的海外市场，可以寻找中国的海外商会提供咨询、协助甚至服务工作，了解当地同类产品的渠道模式，降低不必要的成本。
对于2025年，胡世隆认为，欧洲的中餐行业会不断发生改变，老式的、改良的中餐厅会慢慢退出市场，更受欢迎的是代表中国地方特色的美食，比如，捷克人喜欢手工制作的点心类小吃。
他观察到，低盐、低脂的健康中餐，中高端和创新型中餐，在捷克的需求正在逐步增加。未来，本地食材与中餐结合会是一个方向，要创新使用捷克本地食材，开发适合本地人口味的中式菜肴，例如结合捷克传统口味的中餐菜品。提供更多素食和可持续餐饮选项，迎合欧洲消费者对环保和可持续性的关注。
胡世隆还称，由于食材、能源及物流成本在上升，捷克中餐厅的运营压力在加大。比如，部分关键原材料(如调料、海鲜)依赖进口，这会受到物流运输和汇率波动的影响。同时，餐饮行业的招聘难度增加，特别是熟练的中餐厨师和服务人员的短缺，导致人工成本上涨。
胡世隆称，未来要加强外卖业务，优化外卖包装和配送流程，提高线上服务体验；引入自助点餐系统、在线预约等技术，提升效率并节约人工成本；优化菜单设计，通过菜品结构调整，推出更具成本效益的菜品组合。
对于中高端餐饮市场的机会，胡世隆将提升精致中餐体验，吸引中高收入群体和企业客户的商务宴请需求。
胡世隆预计，2025年捷克的经济将实现稳健增长，通胀率逐步下降，实际工资有望增长，投资环境得到改善。中国与捷克的合作不断加深，未来或有更多的中资企业和游客来到捷克。
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责任编辑：魏薇 李中元
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