你可能经常吃米饭、白面,但却错过了隐藏在全谷物中的营养宝藏。全谷物在加工过程中最大程度地保留了谷物天然营养成分,是膳食纤维、B族维生素和矿物质的重要来源,与精制米面相比,它就像是未被雕琢的璞玉,蕴含着更丰富的健康价值。
全谷物是指那些在加工时保留了完整籽粒结构的谷物,比如燕麦、糙米、全麦面粉等。要辨别全谷物食品,不仅要看外观、形态和色泽,购买预包装产品时,更要仔细阅读食品配料表和营养标签。目前,我国居民全谷物的摄入量普遍较低,成年人每天建议摄入50~100克全谷物。
全谷物对健康的益处多多,适量摄入有助于维持健康体重,对于患有肥胖症、糖尿病、高脂血症等慢性病人群,建议适当增加全谷物的摄入。在日常饮食中,我们可以将全谷物与精制米面搭配,做成杂粮饭、全麦面条,或者煮成营养丰富的粥类,一日三餐中至少安排一餐全谷物,让健康从主食开始。
不过,胃肠功能较弱的老年人或胃肠疾病患者,食用全谷物时要注意粗细搭配、适量食用。同时,由于全谷物食品不饱和脂肪酸含量较高,保质期相对较短,一定要做好科学保存。
来源:《“健康饮食、合理膳食”核心信息》
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