吃过山竹的,想必都体验过开“盲盒”的刺激。谗山竹了,在水果摊前,咬咬牙,控制颤抖的手,不舍得买太多,到家满怀期待掰开果壳,却看到粘着黄色“㞎㞎”或半透明的果肉,然后就开始忐忑不安,毕竟价格不菲,花好多钱买的,到底能不能吃啊!!
刺客一号:“黄色㞎㞎”。
先说结论:不是虫卵,不是农药,更不是山竹的排泄物。哎,人家毕竟是植物,不是动物!它叫“黄色树脂”,是山竹自己分泌的一种物质。当山竹受了伤,就会分泌它来“自救”。所以它不是坏了,只是这颗山竹“成长不易”的标志。
这种黄色树脂,也是山竹所属的是藤黄科藤黄属植物特征。对,就是国画里那个藤黄,古代就是从藤黄属树脂做的。这个黄汁弄到衣服上,记得及时清洗。
那粘了黄色树脂的果肉,到底能不能吃?

黄色树脂肯定不能吃,特别苦。如果只是少量粘在表面,用小刀刮掉,没被污染的果肉照吃不误。如果已经渗透进一整瓣,就直接扔掉变黄的那瓣,剩下的好果肉,照常吃。如果很不幸整个果子里都是这种黄色,那别吃了。
接下来说刺客二号:口感变怪的“玻璃竹”。
有时候我们还会开出“水晶”质感的山竹——果肉半透明,看着像玻璃一样。这同样不是坏了。山竹属于呼吸跃变型水果,就像香蕉、苹果,能自我催熟。有时候摘下来运输时间久了,或者摘晚了,熟透了,淀粉等多糖转化为葡萄糖等可溶性糖,糖分堆积,肉眼变化就是变透明了。

那“玻璃竹”能吃吗?结论是:能吃,还会比较甜。但是肉质不像雪白的果肉那么软软糯糯,会更硬更紧。如果只是中间有一点透明,或者一两瓣上透明的,不影响食用。如果整颗果子都变透明了,那大概率快变质了,你闻闻是不是有点酸?建议别吃了。
说了这么多,到底怎么才能开出“完美”的山竹呢?记住两大要点:一看“帽子”,二捏外壳。

有人说看山竹屁股上的花瓣有几片,里边的果肉就有几瓣,瓣多只能说明肉多些, 跟山竹好不好吃关系不大。挑的时候看屁股倒不如看帽子,就是山竹顶上的果柄和那几片绿色的萼片。这里越是绿油油、水灵灵,就说明山竹越新鲜。如果已经变褐发暗,那就肯定放久了。
二捏外壳:用手轻轻捏一下果壳。新鲜的山竹,果壳软软的,有弹性。要是硬邦邦地跟石头似的,要不是还没熟要不就是摘下来时间太久了,别买了。
最后,说吃榴莲荔枝上火,要搭配吃点山竹下火的,其实也没太多科学依据。山竹热量和含糖量都高,吃多了糖分遗留在口腔里引起菌群紊乱,也容易引发炎症,最好是吃完漱漱口。
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