近日，由中国农业科学院北京畜牧兽医研究所、新疆维吾尔自治区农业科学院等单位共同制定的农业行业标准《生牛乳乳铁蛋白分级》通过审定。该标准填补了我国生鲜乳活性蛋白品质分级领域的技术空白，是我国奶业标准化建设迈入以营养功能为导向新阶段的重要成果，为加快奶业纾困、促进奶业高质量发展提供了重要技术支撑。
据悉，牛奶中的乳铁蛋白作为一种人体铁转运蛋白，对人体发挥重要的“活性营养”功能，是衡量乳品营养价值的关键指标。建立生牛乳乳铁蛋白分级标准，是奶业健康发展亟须解决的关键问题之一。
标准制定团队连续多年开展生牛乳中乳铁蛋白分级研究，立足于奶产品质量安全与营养功能评价数据库，结合我国六大产区和四季对生牛乳中乳铁蛋白含量的影响，研究制定了生牛乳中乳铁蛋白分级标准，即按乳铁蛋白含量分为特优级和普通级。
该标准首次建立了基于乳铁蛋白含量的科学分级体系，将通过差异化定价机制提升优质生鲜乳市场溢价能力，直接惠及养殖主体。同时，引导加工企业优化产品结构，开发高附加值功能性乳制品，形成“优质优价”的良性循环，助力产业纾困，推动生鲜乳从“安全达标”向“营养优质”转型，为消费者提供透明、可追溯的高品质乳品选择依据。
近日，由中国农业科学院北京畜牧兽医研究所、新疆维吾尔自治区农业科学院等单位共同制定的农业行业标准《生牛乳乳铁蛋白分级》通过审定。该标准填补了我国生鲜乳活性蛋白品质分级领域的技术空白，是我国奶业标准化建设迈入以营养功能为导向新阶段的重要成果，为加快奶业纾困、促进奶业高质量发展提供了重要技术支撑。
据悉，牛奶中的乳铁蛋白作为一种人体铁转运蛋白，对人体发挥重要的“活性营养”功能，是衡量乳品营养价值的关键指标。建立生牛乳乳铁蛋白分级标准，是奶业健康发展亟须解决的关键问题之一。
标准制定团队连续多年开展生牛乳中乳铁蛋白分级研究，立足于奶产品质量安全与营养功能评价数据库，结合我国六大产区和四季对生牛乳中乳铁蛋白含量的影响，研究制定了生牛乳中乳铁蛋白分级标准，即按乳铁蛋白含量分为特优级和普通级。
该标准首次建立了基于乳铁蛋白含量的科学分级体系，将通过差异化定价机制提升优质生鲜乳市场溢价能力，直接惠及养殖主体。同时，引导加工企业优化产品结构，开发高附加值功能性乳制品，形成“优质优价”的良性循环，助力产业纾困，推动生鲜乳从“安全达标”向“营养优质”转型，为消费者提供透明、可追溯的高品质乳品选择依据。
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