中新经纬9月29日电 国家市场监管总局9月28日下午召开食品安全专题新闻发布会，解读《餐饮服务连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定》。市场监管总局餐饮食品司司长俞路强调，餐饮服务连锁企业总部不能“只收钱不管理”。
有记者提问称：餐饮服务连锁企业的管理体系中，我们认为总部的作用非常重大，也十分关键。《规定》对企业总部提出了哪些具体要求？如其未履行安全管理责任或者转嫁食品安全责任，是否会有相应的处罚？
俞路对此表示，企业总部对中央厨房、门店等的食品安全承担管理责任，在整个餐饮服务连锁企业中，发挥着“火车头”的作用。从总局今年以来指导地方市场监管部门查处的一些连锁餐饮食品安全事件看，只有企业总部重视食品安全，设置食品安全红线底线，把保证食品安全作为企业安身立命之本，品牌才能久立不倒。因此，企业总部必须深刻认识食品安全的重要性，加强自身内部管理，用严格的自律取信于消费者，从而实现企业的可持续发展。
一是应当健全管理制度，筑牢责任落实“护城河”。企业总部应当明确食品安全管理机构，建立企业总部调度、分支机构排查、门店管控的工作制度和机制。建立相关主体考核评价制度，设置准入门槛，明确退出要求；建立人员培训制度，提高从业人员法律和食品安全意识；建立食品安全投诉处置机制，及时解决消费者合理诉求；建立食品安全事故和舆情应急处置方案，提高应对处置食品安全突发事件能力。进一步通过制度供给消除系统性风险隐患。
二是应当保证资金投入，织密食品安全“防护网”。企业总部不能“只收钱不管理”，应当按照保证食品安全的需要，每年将一定数额的营业收入用于食品安全管理，确保在人员配备、检查评价、设施设备更新、管理系统升级等食品安全风险防控领域有足够的资金投入。同时，企业总部不得通过订立合同等方式减轻或者免除自身依法应当承担的食品安全责任。
三是应当提升标准化水平，把握企业发展“金钥匙”。企业总部应当坚持守正创新、稳健发展，加强食品安全标准化管理，制定全环节操作规程，督促分支机构、中央厨房、门店等遵守食品安全标准，严格按照企业总部操作规程开展餐饮服务活动，以高水平安全推进高质量发展，以良好的食品安全口碑推进品牌影响力的不断提高。
俞路介绍，此外，《规定》还对企业总部未定期对相关主体进行检查评价、通过订立合同等方式减轻或者免除自身依法应当承担的食品安全责任、未按要求报告等情况设置了相关罚则，目的就是为了进一步压紧压实企业总部应当承担的食品安全管理责任。(中新经纬APP)
中新经纬1月11日电 “上海市场监管”微信号11日消息，宜家召回3008件USB充电器。 上海市市场监管局称，宜家(中国)投资有限公司自2024年1月10日至2024年4月9日召回2020年4月至2023年12月生产的宜家牌ASKSTORM 奥斯 中新网2月18日电 海安应急管理微信公众号发布情况通报，2024年2月18日2时11分，海安经济技术开发区亚太轻合金(南通)科技股份有限公司车间内生产铝棒的铸造井区域发生爆炸。截至目前，共造成3人死亡，2人失联，搜救和善后工 锦绣中国年 | 天津重点监测商贸企业春节假期销售额同比增11.2% 中新网天津2月18日电 (记者 王君妍 通讯员 王 张欣悦)今年春节假期为期8天，是一个“超级假期”，消费市场火爆程度也尤盛往日。记者从天津市商务局 2023年市场监管部门检查涉企收费单位7.9万家 本报讯 记者万静 近日国家市场监督管理总局对外披露数据显示，2023年我国各级市场监管部门共检查涉企收费单位7.9万家，罚没4.3亿元，退还企业21.6亿元。其中，检查政府部 自然资源部：22个省级国土空间规划已获批准实施 中新社北京2月22日电 (记者 庞无忌)中国正加速推进各级国土空间规划编制实施。 中国自然资源部22日透露，截至目前，所有省级和新疆生产建设兵团国土空间规划均已 福建今年首个核电机组工程开工 中新社漳州2月22日电 (记者 张金川)福建漳州核电3号机组22日开工建设，这是福建今年首台开工建设的核电机组，标志着漳州核电二期工程建设序幕全面拉开。 据悉，此次开工的二期工程 。本文链接：市场监管总局：餐饮连锁企业总部不能“只收钱不管理”http://www.sushuapos.com/show-5-71661-0.html
声明：本网站为非营利性网站，本网页内容由互联网博主自发贡献，不代表本站观点，本站不承担任何法律责任。天上不会到馅饼，请大家谨防诈骗！若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。