蓝鲸315|现制酸奶饮品主要成分竟是蔗糖！书亦烧仙草被上海消保委点名
记者 张静伦
近日，书亦烧仙草的一款名为“草莓啵啵酸奶”的饮品因乳糖含量、蛋白质和脂肪含量不符合传统酸奶的标准成分比例而陷入争议。
面对上海市消保委的质疑，书亦烧仙草3月9日做出回应，承认该款产品实际上是一款“酸奶风味饮品”，在600毫升的饮品中仅含有70毫升的酸奶。此外，他们还承认在饮品中添加了30毫升的蔗糖。
书亦烧仙草相关负责人对媒体表示，该款饮品为酸奶水果茶饮品，因为产品中同时添加了草莓果肉、啵啵以及酸奶，故取名“草莓啵啵酸奶”，是行业普遍的产品命名方式。产品在书亦烧仙草门店内现场制作销售，与常规酸奶分属不同品类，但由于每杯产品拥有约11%酸奶成分，所以拥有接近酸奶的口感。该负责人同时表示，目前书亦烧仙草已在对线上线下的产品宣传物料展开自查。
此前的3月8日，上海市消保委通过微信公众号发文，对书亦烧仙草的“草莓啵啵酸奶”提出了质疑。根据宣传，书亦烧仙草“草莓啵啵酸奶”由草莓搭配黄金奶源自然发酵而成的酸奶。但上海市消保委委托专业机构检测一杯“草莓啵啵酸奶”的营养成分发现，酸奶中的主要营养指标如蛋白质、脂肪、乳糖，在这款饮品中的实际检测值都低得可怜。
其中，书亦烧仙草“草莓啵啵酸奶”中的蛋白质含量为0.53g/100g，脂肪含量为1.01/100g，乳糖含量为0.32g/100g，相反蔗糖含量却出奇得高，检测值为5.7g/100g。
为了更好地说明问题，上海市消保委购买了一款某品牌未添加蔗糖，且配料简单的预包装酸奶同时送检。结果显示，这款酸奶蛋白质含量为4.21g/100g，脂肪含量为5.16g/100g，乳糖含量为3.41g/100g，蔗糖为0g/100。对比发现，预包装酸奶的脂肪含量是前者的近5倍，蛋白质含量是前者的约7.5倍，乳糖含量是前者的约9.4倍。
值得一提的是，这款600毫升的“草莓啵啵酸奶”中含有高达35.3克的蔗糖，相当于约7块方糖的量。对此，上海消保委质疑，“这款饮品每百克的脂肪、蛋白质、乳糖含量加起来还没蔗糖含量多，我们真的不知道这一杯里35.3克的蔗糖是从哪里来的？”
针对书亦烧仙草的回应，3月12日，上海市消保委发布《书亦烧仙草承认了！上海市消保委：请跟消费者道个歉｜消保委监督》一文，并表示：“书亦烧仙草对‘草莓啵啵酸奶’的宣传与产品实际情况相距甚远，书亦烧仙草应该向消费者真诚地道歉！”
近年来，现制酸奶的热度持续提高，Blueglass、K22酸奶草莓等一批野蛮生长的酸奶现制饮品店，成为广大年轻消费者的心头好。
火热的背后，现制酸奶赛道还有很多亟待解决的问题。消费者一方面觉得酸奶定价太贵，一杯动辄二三十，一方面也不禁发出疑问，“现制酸奶品牌是否真如宣传的那样低卡、低糖、无添加吗？”。毕竟与预包装酸奶将配料、营养成分全都写在包装上不同的是，现制酸奶里有何原料全靠商家或者KOL们的宣传。
此前，茉酸奶被指产品内含有植脂末，在社交媒体上也引发争议。
植脂末也被称为奶精，由于性价比高、且便于保存和使用，已成为制作咖啡、茶、饮料和其他食品过程中重要的食品配料。一些价格更亲民的茶饮品牌比如蜜雪冰城、一点点奶茶产品中都有使用，但因为单价便宜，并没有引发消费者过度反感。同样的问题到了单价30元的茉酸奶上，自然就引发了争论。
据界面新闻此前报道，网络上流传的茉酸奶制作原料，除牛油果等水果外，其产品还使用了名为“上野曼道牌雪糕”的原料，网友质疑，上述雪糕配料中的“精炼植物油、葡萄糖浆和乳化剂”等成分，很有可能是将植脂末的部分成分拆解标注。
随后，茉酸奶发布文章称，茉酸奶全国门店的所有酸奶奶昔产品将升级使用全新版本奶基底。这款奶基底无植脂末、无氢化工艺、无人造反式脂肪酸。这也被不少消费者认为茉酸奶变相承认此前产品中含有植脂末。
针对消费者对其原料的关注，茉酸奶称，从2014年品牌创立至今，茉酸奶一直在不停迭代升级所有的原料，包括奶基底，所以网络上会流传出各种版本的原料照片，“那是企业一路走来留下的过往记录”。
有业内人士指出，如果产品确实并非以酸奶为主打，那么在宣传和广告中就应该避免过分强调酸奶的元素，以免误导消费者。同时，品牌应该明确说明产品的真实成分和含量，让消费者能够基于准确的信息做出购买决策。
上海市消保委表示，在近期还会发布其他品牌现场制售酸奶饮品的测试结果，请消费者继续关注支持。
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