(新春见闻)老字号元宵守正焕新拥抱“Z世代”
中新社太原3月3日电 (记者 胡健)正月十五的太原钟楼街，天色未亮，老鼠窟元宵店门口已排起长队。西山矿务局退休职工王师傅坐了40多分钟公交车赶来，“就为了这一口老味道。”而在队伍中，也不乏捧着手机拍照打卡的年轻面孔。
“早些年几毛钱(零点几元人民币)一碗，但一直是称重售卖。”恒义诚甜食店副经理王美娟回忆。鲜为人知的是，老鼠窟元宵曾守着一条老规矩――“夏不做元宵”。
3月3日，山西太原老字号“老鼠窟元宵”吸引众多民众购买。中新社记者 韦亮 摄如今，这条延续近百年的规矩被打破。恒义诚自建食品加工厂，机器辅助滚制，既保留了“六蘸六滚”的手工精髓，又实现了规模化、四季产销。从季节限定到全年供应，老字号迈出关键一步。
走进后厨，石碾磨江米粉的传统仍在延续。这是老鼠窟元宵皮薄软糯、雪白筋道的秘诀。馅料同样讲究：玫瑰、桂花在初开时摘下，用白糖反复搓揉腌制。
但笸箩里滚动的，已不只是什锦桂花、玫瑰这些老面孔。芝麻、花生等新口味相继推出，今年更是上新了“什锦大元宵”，核桃仁、黄冰糖的加入，让口感层次更丰富。“在坚守传统的基础上，馅料配方一直在优化。”王美娟透露，从除夕开始，正月里准备了10万多斤元宵保障供应。
3月3日，太原恒义诚甜食店工作人员正在为民众包装元宵。中新社记者 韦亮 摄山西太原千年古街钟楼街改造后，老鼠窟原址回迁，仿古庭院里客流如织。但老字号吸引年轻人的方式不止于此。
今年春节，太原市推出“非遗漫步地图”集章打卡项目。在老鼠窟店铺，店员麻利地递出一袋袋元宵，还不忘提醒：“门前拍照打卡就能盖章。”年轻人手持“通关文牒”穿梭于老字号之间，集章、打卡、发朋友圈。不远处，同为中华老字号的乾和祥茶庄，今年推出了“罐罐茶”让年轻人爱不释手。
王美娟介绍，“恒义诚”三字，蕴藏晋商传承百年的经营之道：“恒”是自强不息的追求，“义”是以义制利的品格，“诚”是诚信为本的根基。从几毛钱一碗到礼盒包装，从钟楼街挑担叫卖到走出山西寄往全国各地，老鼠窟元宵见证着时代变迁，不变的是那一口传承近百年的乡愁。(完)
佐力药业新药获批 华东医药能否打赢大单品保卫战？ 每经记者 陈星 每经编辑 文多 华东医药(SZ000963，股价35.18元，市值617.21亿元)和佐力药业(SZ300181，股价10.70元，市值75.05亿元)的专利纷争或再升级。 1月7 增值税发票数据显示：春节假期中国服务消费火热 中新社北京2月18日电 (记者 赵建华)中国国家税务总局18日公布的增值税发票数据显示，今年春节假期(正月初一至初八)中国服务消费相关行业日均销售收入同比增长52.3% 检察题材电影《第二十条》春节档全国热映，艺术地诠释了“法不能向不法让步”的司法理念，受到社会各界的广泛关注。最高检微信公众号即日起开设“你评我说·检察官看《第二十条》”专栏，邀请检察人员 “奥德修斯”着陆！时隔50多年美国航天器首次登月 中新网2月23日电 综合美媒报道，当地时间22日，美国“直觉机器”公司研发的月球着陆器“奥德修斯”在月球着陆。 美国全国广播公司(NBC)称，这是时隔50多年美国航 冲上热搜！瑞幸9.9元咖啡有重大变化 每经记者 杨昕怡 每经编辑 卢祥勇 刘雪梅 瑞幸似乎不再恋战。 近日，当节后复工的上班族们想点一杯咖啡“续命”时，意外发现瑞幸9.9元优惠券的可使用范围大幅缩水。“ 最高法：加强种业知识产权保护 全面落实惩罚性赔偿制度 在国务院新闻办公室2月22日举行的发布会上，最高人民法院知识产权法庭副庭长中林介绍，法庭5年来共受理案由为植物新品种纠纷的案件481件，审结364件，已涵盖了主 。本文链接：（新春见闻）老字号元宵守正焕新拥抱“Z世代”http://www.sushuapos.com/show-5-93312-0.html
声明：本网站为非营利性网站，本网页内容由互联网博主自发贡献，不代表本站观点，本站不承担任何法律责任。天上不会到馅饼，请大家谨防诈骗！若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。