(新春见闻)老字号元宵守正焕新拥抱“Z世代”
中新社太原3月3日电 (记者 胡健)正月十五的太原钟楼街，天色未亮，老鼠窟元宵店门口已排起长队。西山矿务局退休职工王师傅坐了40多分钟公交车赶来，“就为了这一口老味道。”而在队伍中，也不乏捧着手机拍照打卡的年轻面孔。
“早些年几毛钱(零点几元人民币)一碗，但一直是称重售卖。”恒义诚甜食店副经理王美娟回忆。鲜为人知的是，老鼠窟元宵曾守着一条老规矩――“夏不做元宵”。
3月3日，山西太原老字号“老鼠窟元宵”吸引众多民众购买。中新社记者 韦亮 摄如今，这条延续近百年的规矩被打破。恒义诚自建食品加工厂，机器辅助滚制，既保留了“六蘸六滚”的手工精髓，又实现了规模化、四季产销。从季节限定到全年供应，老字号迈出关键一步。
走进后厨，石碾磨江米粉的传统仍在延续。这是老鼠窟元宵皮薄软糯、雪白筋道的秘诀。馅料同样讲究：玫瑰、桂花在初开时摘下，用白糖反复搓揉腌制。
但笸箩里滚动的，已不只是什锦桂花、玫瑰这些老面孔。芝麻、花生等新口味相继推出，今年更是上新了“什锦大元宵”，核桃仁、黄冰糖的加入，让口感层次更丰富。“在坚守传统的基础上，馅料配方一直在优化。”王美娟透露，从除夕开始，正月里准备了10万多斤元宵保障供应。
3月3日，太原恒义诚甜食店工作人员正在为民众包装元宵。中新社记者 韦亮 摄山西太原千年古街钟楼街改造后，老鼠窟原址回迁，仿古庭院里客流如织。但老字号吸引年轻人的方式不止于此。
今年春节，太原市推出“非遗漫步地图”集章打卡项目。在老鼠窟店铺，店员麻利地递出一袋袋元宵，还不忘提醒：“门前拍照打卡就能盖章。”年轻人手持“通关文牒”穿梭于老字号之间，集章、打卡、发朋友圈。不远处，同为中华老字号的乾和祥茶庄，今年推出了“罐罐茶”让年轻人爱不释手。
王美娟介绍，“恒义诚”三字，蕴藏晋商传承百年的经营之道：“恒”是自强不息的追求，“义”是以义制利的品格，“诚”是诚信为本的根基。从几毛钱一碗到礼盒包装，从钟楼街挑担叫卖到走出山西寄往全国各地，老鼠窟元宵见证着时代变迁，不变的是那一口传承近百年的乡愁。(完)
中新经纬1月12日电 中国饭店协会、中国旅游饭店业协会、中国循环经济协会、中国消费者协会12日联合发文，倡议住宿业减少一次性塑料用品使用。 倡议称：一、深刻认识住宿业在塑料污染治理中的社会责任，高度重视塑料 女子挺5个月孕肚征婚？重庆江北警方通报 中新网1月11日电 据重庆市公安局江北区分局官方微博消息，近日，网传“女子挺5个月孕肚征婚 ”视频，引发网友关注。经查，该女子陈某 (女，33岁，暂住江北区，系自媒体博主) 为吸引流 人社部：整治虚假职业技能培训 人社部近日发布通知，要求规范培训机构办学，严禁以招生费等名义直接或变相买卖符合补贴条件的生源，以联合办学、培训合作等名义违规转包政府补贴的培训项目，与参训人员串通提供虚假信息 推进高水平对外开放是推动高质量发展、加快构建新发展格局的必然选择。在这两天各地区召开的新春第一会上，记者就发现，高水平对外开放被很多省区市都放在了全年工作发展的重要位置上。广西是中 西安青岛居民3月6日起可办理往来港澳“个人旅游签注” 中新网2月23日电 据中华人民共和国出入境管理局网站消息，近日，国务院批准增加陕西省西安市、山东省青岛市为内地赴港澳“个人游”城市。中华人民共和国出入 巴安水务转让资产遭一董事反对 公司称“执行”与本次交易无关 2月22日晚，巴安水务(300262.SZ，股价2.17元，市值14.53亿元)公告称，为改善公司经营和财务状况，缓解公司资金需要，公司子公司江西省鄱湖低碳环保股份有限公 。本文链接：（新春见闻）老字号元宵守正焕新拥抱“Z世代”http://www.sushuapos.com/show-5-93312-0.html
声明：本网站为非营利性网站，本网页内容由互联网博主自发贡献，不代表本站观点，本站不承担任何法律责任。天上不会到馅饼，请大家谨防诈骗！若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。