(新春见闻)老字号元宵守正焕新拥抱“Z世代”
中新社太原3月3日电 (记者 胡健)正月十五的太原钟楼街，天色未亮，老鼠窟元宵店门口已排起长队。西山矿务局退休职工王师傅坐了40多分钟公交车赶来，“就为了这一口老味道。”而在队伍中，也不乏捧着手机拍照打卡的年轻面孔。
“早些年几毛钱(零点几元人民币)一碗，但一直是称重售卖。”恒义诚甜食店副经理王美娟回忆。鲜为人知的是，老鼠窟元宵曾守着一条老规矩――“夏不做元宵”。
3月3日，山西太原老字号“老鼠窟元宵”吸引众多民众购买。中新社记者 韦亮 摄如今，这条延续近百年的规矩被打破。恒义诚自建食品加工厂，机器辅助滚制，既保留了“六蘸六滚”的手工精髓，又实现了规模化、四季产销。从季节限定到全年供应，老字号迈出关键一步。
走进后厨，石碾磨江米粉的传统仍在延续。这是老鼠窟元宵皮薄软糯、雪白筋道的秘诀。馅料同样讲究：玫瑰、桂花在初开时摘下，用白糖反复搓揉腌制。
但笸箩里滚动的，已不只是什锦桂花、玫瑰这些老面孔。芝麻、花生等新口味相继推出，今年更是上新了“什锦大元宵”，核桃仁、黄冰糖的加入，让口感层次更丰富。“在坚守传统的基础上，馅料配方一直在优化。”王美娟透露，从除夕开始，正月里准备了10万多斤元宵保障供应。
3月3日，太原恒义诚甜食店工作人员正在为民众包装元宵。中新社记者 韦亮 摄山西太原千年古街钟楼街改造后，老鼠窟原址回迁，仿古庭院里客流如织。但老字号吸引年轻人的方式不止于此。
今年春节，太原市推出“非遗漫步地图”集章打卡项目。在老鼠窟店铺，店员麻利地递出一袋袋元宵，还不忘提醒：“门前拍照打卡就能盖章。”年轻人手持“通关文牒”穿梭于老字号之间，集章、打卡、发朋友圈。不远处，同为中华老字号的乾和祥茶庄，今年推出了“罐罐茶”让年轻人爱不释手。
王美娟介绍，“恒义诚”三字，蕴藏晋商传承百年的经营之道：“恒”是自强不息的追求，“义”是以义制利的品格，“诚”是诚信为本的根基。从几毛钱一碗到礼盒包装，从钟楼街挑担叫卖到走出山西寄往全国各地，老鼠窟元宵见证着时代变迁，不变的是那一口传承近百年的乡愁。(完)
中新经纬1月11日电 农业农村部种植业管理司消息，2023年12月中旬以来冷空气活动频繁，中东部大部地区气温低于常年同期，蔬菜生长受阻，生产管理成本增加，蔬菜地头价环比上涨较多，但随着寒潮天气过程结束，近期蔬菜价格趋于平 2024春节档：史上最火，史上最“卷” 羊城晚报记者 李丽 据国家电影局统计数据，2024年春节档总票房80.16亿元，在观影人次、场次和票房3个维度创造影史最高纪录。 过去10年间，看电影逐渐成为中国人过年的新民俗 越来越多国人选择旅游过春节 “南北互换过年”备受欢迎 证券时报记者 周春媚 甲辰龙年为期8天的春节长假，成为了近年来最为火爆的春节旅游假期。 各地景区张灯结彩、人山人海，迎来客流高峰。迎春灯会、 中国发展网讯 踩高跷、 “醉关公”、吭秦腔……2月21日，在宕昌县城区街道、时代广场，当地举行了贺新春社火进城展演活动。来自两河口镇的社火队为当地群众献上精彩的演出。上午10时许，社火 中新经纬2月23日电 (王玉玲 刘雪玉)近期，美国开放人工智能研究中心(OpenAI)的文生视频大模型Sora一经推出，就引爆互联网。有业内人士认为，以Sora为首的多模态大模型，将带人类走向更超乎想象的地方。如何看待Sora的发 广州一大桥被撞断裂 当地多举措保障受影响民众生活 中新社广州2月22日电 题：广州一大桥被撞断裂 当地多举措保障受影响民众生活 中新社记者 王坚 佛山籍集装箱船“良辉688”轮于22日5时31分左右，在航经广 。本文链接：（新春见闻）老字号元宵守正焕新拥抱“Z世代”http://www.sushuapos.com/show-5-93312-0.html
声明：本网站为非营利性网站，本网页内容由互联网博主自发贡献，不代表本站观点，本站不承担任何法律责任。天上不会到馅饼，请大家谨防诈骗！若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。