《红楼梦》状写“吃喝玩乐”之精彩，古今中外小说无出其右者。原著中的一饮一馔，不为“炫吃”，是为了写人物、写故事、造气氛、讲道理；吃的用的有真有假，并非“疏漏”，而是蕴藏着独具匠心的艺术意图和哲理意图。
我们从“红楼第一菜”说起，看看这道菜寄托了作者什么样的思想。
这道菜叫什么呢？“茄鲞”，出现在《红楼梦》第四十一回。前边的第四十回，刘姥姥来了，这是她第二次进荣国府。“两宴大观园”，还连着请了两顿。第二顿大餐，上了一道菜，这道菜就是“茄鲞”，说起来真是奇妙极了。
先要说说“茄鲞”的“鲞”是个什么意思。“鲞”其实就是干鱼。这是怎么来的呢？据说，当年吴王阖闾攻打越国，走的是海上。行船的过程当中，军粮没了，于是命军士捕鱼。打上来的鱼吃不完，就码上盐风干。结果一尝，比新鲜的鱼还好吃。阖闾大喜，给它起了个名字，叫“鲞”。
这个“鲞”字，是用两个字拼在一起造出来的一个字。上边是个“美”字的上半边，下边是一个“鱼”字。古代有“造字六书”之说，其中一法，叫作“会意”。“鲞”者，“美鱼”也，典型的会意字。直到今天，这个“鲞”字还活着。苏浙一带，就把干鱼叫作“鲞”。绍兴有一道名菜，叫作“白鲞扣鸡”，就是用干鱼烧鸡，咸鲜合一，好吃极了。
“茄鲞”二字，从字面上看，似乎应当是“干鱼烧茄子”。咱们来看看，书中是怎么说的：
贾母笑道：“你把茄鲞搛些喂她。”凤姐儿听说，依言搛些茄鲞送入刘姥姥口中，因笑道：“你们天天吃茄子，也尝尝我们的茄子弄得可口不可口。”刘姥姥笑道：“别哄我了，茄子跑出这个味儿来了，我们也不用种粮食，只种茄子了。”众人笑道：“真是茄子，我们再不哄你。”刘姥姥诧异道：“真是茄子？我白吃了半日。姑奶奶再喂我些，这一口细嚼嚼。”凤姐儿果又搛了些放入口内。刘姥姥细嚼了半日，笑道：“虽有一点茄子香，只是还不像是茄子。告诉我是个什么法子弄的，我也弄着吃去。”
凤姐儿笑道：“这也不难。你把才下来的茄子把皮㔐了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇，五香腐干、各色干果子，俱切成钉子，用鸡汤煨了，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时候拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。”
其实这道菜，本就是个写小说的噱头，认真去做，是不会成功的。那么，曹雪芹为什么要这样写？
首先，是要醒人眼目。曹雪芹造出一个“茄鲞”，一个重要的目的，是写人。写王熙凤，写刘姥姥，写贾母，写在场的一众主子和下人。
其次，曹雪芹写这部书的宗旨，是“假作真时真亦假，无为有处有还无”。世间的事，有真有幻，有实有虚。读者要有自己的慧眼，有自己的辨析力，才能到达一个“顿悟”的境界。
再次，作者的意图，不单是要带着读者入梦，更重要的，还要带着读者出梦。
（摘自《〈红楼梦〉中的饭局》，周岭著，北京大学出版社）
《红楼梦》状写“吃喝玩乐”之精彩，古今中外小说无出其右者。原著中的一饮一馔，不为“炫吃”，是为了写人物、写故事、造气氛、讲道理；吃的用的有真有假，并非“疏漏”，而是蕴藏着独具匠心的艺术意图和哲理意图。
我们从“红楼第一菜”说起，看看这道菜寄托了作者什么样的思想。
这道菜叫什么呢？“茄鲞”，出现在《红楼梦》第四十一回。前边的第四十回，刘姥姥来了，这是她第二次进荣国府。“两宴大观园”，还连着请了两顿。第二顿大餐，上了一道菜，这道菜就是“茄鲞”，说起来真是奇妙极了。
先要说说“茄鲞”的“鲞”是个什么意思。“鲞”其实就是干鱼。这是怎么来的呢？据说，当年吴王阖闾攻打越国，走的是海上。行船的过程当中，军粮没了，于是命军士捕鱼。打上来的鱼吃不完，就码上盐风干。结果一尝，比新鲜的鱼还好吃。阖闾大喜，给它起了个名字，叫“鲞”。
这个“鲞”字，是用两个字拼在一起造出来的一个字。上边是个“美”字的上半边，下边是一个“鱼”字。古代有“造字六书”之说，其中一法，叫作“会意”。“鲞”者，“美鱼”也，典型的会意字。直到今天，这个“鲞”字还活着。苏浙一带，就把干鱼叫作“鲞”。绍兴有一道名菜，叫作“白鲞扣鸡”，就是用干鱼烧鸡，咸鲜合一，好吃极了。
“茄鲞”二字，从字面上看，似乎应当是“干鱼烧茄子”。咱们来看看，书中是怎么说的：
贾母笑道：“你把茄鲞搛些喂她。”凤姐儿听说，依言搛些茄鲞送入刘姥姥口中，因笑道：“你们天天吃茄子，也尝尝我们的茄子弄得可口不可口。”刘姥姥笑道：“别哄我了，茄子跑出这个味儿来了，我们也不用种粮食，只种茄子了。”众人笑道：“真是茄子，我们再不哄你。”刘姥姥诧异道：“真是茄子？我白吃了半日。姑奶奶再喂我些，这一口细嚼嚼。”凤姐儿果又搛了些放入口内。刘姥姥细嚼了半日，笑道：“虽有一点茄子香，只是还不像是茄子。告诉我是个什么法子弄的，我也弄着吃去。”
凤姐儿笑道：“这也不难。你把才下来的茄子把皮㔐了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇，五香腐干、各色干果子，俱切成钉子，用鸡汤煨了，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时候拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。”
其实这道菜，本就是个写小说的噱头，认真去做，是不会成功的。那么，曹雪芹为什么要这样写？
首先，是要醒人眼目。曹雪芹造出一个“茄鲞”，一个重要的目的，是写人。写王熙凤，写刘姥姥，写贾母，写在场的一众主子和下人。
其次，曹雪芹写这部书的宗旨，是“假作真时真亦假，无为有处有还无”。世间的事，有真有幻，有实有虚。读者要有自己的慧眼，有自己的辨析力，才能到达一个“顿悟”的境界。
再次，作者的意图，不单是要带着读者入梦，更重要的，还要带着读者出梦。
（摘自《〈红楼梦〉中的饭局》，周岭著，北京大学出版社）
康养度假、国潮趋势兴起，全球经济和文旅住宿结构面临转型升级，酒店原型是专营三文鱼餐饮的酒店，通过升级为湖南郴州东江湖雅阁度假酒店，以焕新姿态受到高端酒店市场的关注。 一、雅阁度假品牌焕新升级，全新定位与独创设计2 近日，枣林湾旅游度假区举行了“八村联兴”共富项目发布会暨枣林湖畔文化旅游发展公司少间轻奢民宿开工仪式。据了解，此次开工的少间轻奢民宿项目，包括亲子乐高主题IP的找你萌，摇滚音乐主题的花争曲，文化主题的林之隐三部分 锦江酒店(600754.SH)发布2024年一季度报告，报告期内公司实现营业收入32.06亿元，同比增加6.77%；归属于上市公司股东的净利润1.9亿元，同比增加34.56%；归属于上市公司股东的扣除非经常性损益的净利润6231.94万元，同比减少31.19 《近处看名家》是由一位资深编辑倾情撰写的与名家交往故事的散文集。在书中，通过一位资深编辑的回忆，便可走近一个时代的大家风采，走近杨宪益、铁凝、高晓声等多位名家的日常。这些日常既是对这 弥漫着烟火气与人情味的丽水松阳明清古街、以老台门闻名的嵊州崇仁古镇、将“一剑一瓷”传承至今的龙泉西街历史文化街区……一砖一瓦、一街一巷，雕刻着时光印痕，传承着文化根脉。 5月7日，内地一连5日的五一黄金周假期昨日结束，入境处数据显示，截至昨晚9时，5日共有75.8万人次内地旅客来港，较去年同期的62.5万人次，同比多逾两成。世邦魏理仕香港估值及咨询服务部资深董事林天智表示，今年第一季甲级高价酒 。本文链接：“红楼第一菜”之谜http://www.sushuapos.com/show-6-16245-0.html
声明：本网站为非营利性网站，本网页内容由互联网博主自发贡献，不代表本站观点，本站不承担任何法律责任。天上不会到馅饼，请大家谨防诈骗！若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。
上一篇： “千年茶乡”升级 年轻人的机会来了
下一篇： 当AI让帕瓦罗蒂唱京剧……