21世纪经济报道记者 易佳颖
“地方美食的魅力，在于离开那个地方，你就吃不到了。”
在国庆中秋假期，常常能见游客拖着行李箱出现在餐厅，赶着行程的同时，却又耐心地等一顿美食。
“假期外地游客数量明显增多，且较去年同期也有所提升。整体上，外地游客的消费热情也高于本地顾客。”日前，餐饮企业人和馆品牌总监蓝鸟在接受21世纪经济报道记者采访时感叹道，“我很能理解有些排队等餐3-4个小时的外地游客，非要吃完才走，吃完直接去机场。假期期间，我们餐厅最低一家营收都增长了30%，最高达到70%，表现非常好。”
据商务部商务大数据监测，国庆中秋假期全国重点零售和餐饮企业销售额按可比口径同比增长2.7%。越来越多的美食热点在引领城市文旅流量，为一道美食奔赴一座城。美团、大众点评数据显示，国庆假期，“必吃榜”热门城市Top10分别为上海、北京、广州、成都、杭州、苏州、天津、南京、深圳、武汉，宝藏美食小城Top10分别为南昌、泉州、珠海、湖州、汕头、南通、嘉兴、台州、扬州、绍兴。
毋庸置疑，餐饮正从配套服务升级为城市消费的核心引擎。特色美食以其独特体验性和社交传播力，也拉动了“为一餐赴一城”的新旅游经济。这不仅能激活本地餐饮、零售、文旅全链条消费，更通过塑造“美食IP”提升城市品牌形象，实现从短期流量到长期品牌价值的转化，成为城市竞争中高效的引流利器。
出游新锚点
今年国庆节恰逢中秋，八天超级黄金周给了游客足够的时间，前往更小众的美食小城。
10月8日，假期的最后一天，深夜十一点多，南昌路边的一家仅39平方米的煨汤小店依然灯火通明，本地阿姨们忙前忙后，时不时还给外地游客推荐店里的招牌。
“游客来到南昌，就会来我们家打卡，国庆客流至少翻了一倍，一天要卖出上千罐汤。”这家恒茂汤店·煨汤店的负责人介绍道，自1998年开店以来，店里一直坚持南昌传统做法——用炭火熬汤，今年“十一”假期，炉子里的木炭24小时加不停。
恒茂汤店·煨汤店国庆中秋假期客流（图源：采访对象供图）
10月1-8日，这家本地烟火小店的大众点评线上流量环比节前增幅超过272%，折射出双节假期“小城小店”的火爆程度。不仅如此，众多美食小城“必吃榜”榜单流量涨超217%，当地上榜小店订单量涨超222%、上榜老店订单量涨超248%。
“从早9点到晚9点，一直‘泡’在厨房里。”南京三百碗宝应长鱼面徐老板告诉21世纪经济报道记者，“双节假期天天都被游客挤爆，全国各地来的都有。一个假期卖出了上百斤长鱼，我们还特地加了近10张外摆桌子。”
不仅是小店，已有规模的餐饮品牌也在积极行动。“游客就是为了品尝特色美食而来，我们还为此专门推出了套餐，为了帮助不熟悉上海菜的游客点餐，避免因点菜不当影响用餐体验。”蓝鸟介绍道，“此外，为了迎接假期客流，我们还在假期前让所有员工完成轮休，假期期间全员上岗，以确保人手充足、服务质量和出品稳定。另一个重要措施是，假期所有包房不接受预订，以保证排队顾客能更快入座，缩短等待时间，尤其满足家庭游客的需求，提升他们的舒适度和满意度。”
蓝鸟进一步指出，对于餐饮品牌而言，长假期间更关键的是维护品牌美誉度，避免因客流激增、排队时间过长导致顾客满意度下降。通过优化服务、出品和环境，希望借此机会将品牌口碑扩展至全国，为未来可能的异地发展打下基础。这一过程是渐进的，既有利于本地经营，也可能为向外地扩张创造有利条件。
“好玩又好吃”成为广大游客出行决策的新标准，“美食+美景”让更多人愿意去、待得住。高德扫街榜数据显示，全国《长假美食吸引力城市排行榜》的前20名依次是：成都、重庆、广州、西安、长沙、武汉、佛山、天津、北京、东莞、杭州、上海、深圳、郑州、青岛、苏州、南京、沈阳、合肥、哈尔滨。
“走到哪，吃到哪”
与往年不同的是，出游的消费热潮不仅出现在文旅地标，更延伸到交通枢纽。随着近年来“商业+交通”的融合发展，交通枢纽不再只是匆匆过客途经的站点，更成为集餐饮、购物、休闲于一体的“旅途补给站”。
“我们发现，位于交通枢纽的门店国庆业绩出现显著提升。”茶百道相关负责人指出，这个假期位于全国机场、高铁站、高速服务区的茶百道门店整体销售额增长近一倍。其中，位于河北邢台高速服务区的茶百道门店，国庆假期日均营业额环比提升了700%。
霸王茶姬方面也介绍道，其全国门店在国庆中秋假期迎来客流量高峰，交通枢纽店、热门旅游城市、景点门店增幅尤为显著。热门景区门店方面，河南洛阳龙门石窟店、湖北恩施女儿城店、江西上饶婺源婺女洲店等，环比节前涨幅均超过300%。
实际上，餐饮消费更广泛、更分散地发生在各个地方，早市、夜市、小吃街等更多元的供给出现，也给了游客更多的选择。“今年国庆中秋假期的餐饮消费总量还是可观的，但出现了结构性变化。”蓝鸟分析道，“一方面，头部品牌的集聚效应更加明显，客流更向优质品牌集中。另一方面，部分消费者从正餐转向轻餐饮，如快餐、小吃等，这也分散了消费。”
10月1日-7日，高德扫街榜“烟火城市榜”的前10名依次是：丽江、乐山、大理、抚顺、北海、柳州、南京、汕尾、漳州和桂林。这些城市上榜烟火小店的流量占比最高，其中多数在长假同时迎来了旅游和餐饮消费的峰值。
“我们店国庆期间客流量相比去年多了将近四成。” 杭州信义坊勇贤小吃夏老板表示，“我们这样的小店被更多人看到。”这家面馆已被大众点评等平台收录13年，其评论区有几小时前打卡食客留下的真实感受：“生意太火爆，等位一小时，吃面十分钟。但老板出品很仔细，碗碗现炒，锅气十足。”
这家本地老面馆的火爆生意是一个缩影，假期期间，各地街角小店正成为美食新据点。大众点评数据显示，双节假期，全国超7成“必吃榜”烟火小店，流量环比节前增长超200%。餐饮之外，越来越多的游客融入目的地的公共空间和休闲场所，像当地居民一样体验本地生活。数据显示，9 月以来，美团和大众点评中“本地人推荐”“本地特色”等关键词搜索量同比上升438%。
“一个陌生目的地与特色美食的结合，会激发了人们的探索欲望。”蓝鸟坦言，旅游体验中，“看”和“吃”是最主要的需求，而美食具有现制现食、不可替代的特性。而中国美食地域差异大，尝试未知菜品如同“开盲盒”，增加了旅游的趣味性。美食或许可以成为旅游决策中越来越重要的驱动力，甚至比景点和住宿更具吸引力。
4月28日，据锦江酒店（中国区）经营数据显示，截至4月26日，“五一”小长假的综合预订率较去年同期的预定进度增长超6%，整体预订走势良好。目前，锦江酒店（中国区）在一些重点旅游省市的酒店已经出现了预订饱和的迹象，其中景德镇、张家 锦江酒店(600754.SH)发布2024年一季度报告，报告期内公司实现营业收入32.06亿元，同比增加6.77%；归属于上市公司股东的净利润1.9亿元，同比增加34.56%；归属于上市公司股东的扣除非经常性损益的净利润6231.94万元，同比减少31.19 4月29日，张家界旅游集团发布2024年第一季度财报。财报显示，张家界旅游集团2024年一季度实现营业收入5861.47万元，同比下降8.48%;归属于上市公司股东的净利润亏损4648.19万元。 4月30日至5月5日，以“喝好茶 到闽东”“到西山八大处 喝闽东好茶”为主题的第二十三届八大处中国园林茶文化节暨宁德（柘荣高山白茶、寿宁乌茶）文化周在八大处公园开幕，为广大游客奉上一场茶文化 5月6日，独山县净心谷旅游度假区营盘康养项目成功签约。 签约仪式上，县委书记李景宽对徐州晟唐浩智数据信息科技有限公司到独山投资兴业表示热烈欢迎。他表示，独山县净心谷旅游度假区营盘康养项目落户独山并盘活营 在年近七旬的潘虹灿烂辉煌的演艺生涯中，话剧演出屈指可数。上一次还是20年前在明星版话剧《雷雨》中饰演繁漪。前不久，她在温方伊编剧、马俊丰导演的话剧《繁花》第二季中，饰演了进入暮年、双目 。本文链接：黄金周出游“新引力”：餐饮成城市引流利器？丨双节看消费http://www.sushuapos.com/show-6-17566-0.html
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