2024年6月25日，由文旅一站式服务平台迈点联合文旅资产管理平台迈居在北京新云南皇冠假日酒店盛大开启第十三届迈点品牌发展大会。本届大会以“穿越周期”为核心议题，通过三大峰会——旅游住宿论坛、住房租赁论坛、文旅投资论坛，深入探讨行业趋势，分析未来发展方向。大会旨在分享短线战术，探索长期战略配置策略，聚焦品牌价值引领，激活行业发展动能，寻求多元发展路径。
会上，世界旅游城市联合会首席专家魏小安带来了《大格局变化之下的中国饭店业》的主题分享。
图注：世界旅游城市联合会首席专家魏小安
一、市场起伏，中国饭店业能否好转？
随着全球化的不断深入和科技的不断发展，中国饭店业正面临前所未有的大格局变化。如何适应变化，捕捉新的发展趋势并制定有效的应对策略成为摆在酒店业面前的几大难题。
魏小安指出，中国饭店业行业规模越来越大，单店效益越来越差，根本上是供求关系变化。一方面供给增加，压缩泡沫型需求，另一方面五星级饭店萎缩，收入萎缩，积极性下降。
那么中国饭店业的危机形势还会好转吗？对此，魏小安的答案是肯定的。“我们不要用好坏来判断一个行业，我们只能说这个行业存在的必须性和发展的可能性。”好转的根本原因在于非标住宿业的势头稳定、实质性消费回归以及城市化持续发展。
要创新，要走新的路，就要认识新格局。根本改革局的变化是泛住宿业的形成。魏小安表示，尽管行业供过于求，市场依然存在成功案例。总结其成功因素，会发现其共同特点是保持服务的本质，即服务第一。
供过于求的格局长期持续，市场恶性竞争开始突出。“大家觉得市场恢复了，恢复到什么程度？只要还有利润空间，或者有故事空间和现象空间，投资就还会进入，总量终究难以控制。所以各谋生计、各找出路，没有统一的东西。”
二、横向转型+纵向升级，锚定自身提升
魏小安认为，转型是横向的变化，升级是纵向的提升，不宜混为一谈。
一是外部转型：融入城市化。供过于求的格局不能坐等市场扩张，因此供给侧改革需要提出，其中转型是重要环节。传统饭店行业面对着去产能、去库存的严峻局面。如何去产能？答案是转型，超越传统饭店业、超越住宿业。城市化的发展提供了广阔天地，大楼不能炸，空间要利用。
城市大休闲、乡村微度假成为这几年的方向和现实。魏小安指出，综合体创新模式，是饭店业的方向。需要转换商业模式，产品型转向物业型服务型，发展到平台型；转换运营模式，做市场、做活动、做品牌。
二是内部升级：挖掘潜力与降成本。转型能够解决根本的供求关系问题，但多数饭店不能转型，尤其是城市品牌性饭店，根本还在于日常经营。在挖掘潜力方面，其一是空间挖潜，传统饭店，尤其是大饭店，土地空间、建筑空间、运营空间等空间浪费偏多，利用率严重不足；其二是时间挖潜，增加时间利用率，提高项目结合率；其三是小型综合体模式；其四是分包模式。在降低成本方面，要靠文化降低建设成本；靠特色降低营销成本；靠科技降低能源成本；靠精细降低物料成本；靠保养降低运作成本；靠严格降低管理成本；靠小费降低人力成本；靠合作降低竞争成本。
魏小安认为，消费者是需要培养的。优质的消费者需要优质的产品来培养，但是反过来，优质的消费者也会拉动优质的产品。
三是手段创新。手段的创新就是数字化。人工智能、机器人、大数据、平台化、移动空间等科技已覆盖各个行业。
四是全面创新。其中包括认知的转变。当代饭店业利用工业化成果，建设超工业化的产品，对应变化中的市场，所以需要个性化、特色化、精准化、科技化。至于非标产品大行其道，是因为人心是个性化的。饭店业需要谋划全过程产品，争取全过程的利润。
五是服务的深化与拓展。展望未来十年，魏小安认为中国饭店业将呈现以下特点：“均服务”的态势产生，发展优势显现；“高服务”的品牌集中，市场优势显现；“文服务”的经典创造，积淀优势显现；“精服务”的理念推广，国际优势显现；“泛服务”的链条形成，集群优势显现；“云服务”的体系完善，网络优势显现。
最后，魏小安总结道，在新形势之下，需要重新认识饭店，重新定义饭店。饭店不是简单的提供住宿产品的行业，而是提供新的生活方式。他强调：“未来中国住宿行业发展，一定是精细化竞争，一定是服务的竞争，一定是体验和感受深入的沉浸，这才是我们的方向。所以我希望在这种情况下，大家能够冷静一点，能够扎实一点，来谋求自己的发展。”
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