福州捞化“鲜”的秘诀是什么?制作顺昌灌蛋的手艺因何“奇绝”?怎样的福州鱼丸才算合格?武夷熏鹅的制作过程要加入哪些材料?鸡汤汆海蚌为何能成为闽菜“皇后”?
三餐烟火暖,四季皆安然。央视大型美食文旅节目《三餐四季》福建篇,带你探寻八闽大地,细品山海风物、地道闽味。
从“榕城”福州到“福建粮仓”南平,一场山海交响的美食盛宴即将开启。节目将于今天20:00档登陆央视综合频道,主持人撒贝宁、舒冬携手文艺嘉宾王鸥、王勉,文化嘉宾陈立、李定文组成寻味团,探寻万千风味,解锁你所不知道的福建!
福州捞化:把美食“一碗打尽”
当无数美食都在追求精细时,捞化却反其道而行之,用一碗“随性”与“简易”,俘获了福州人的味蕾。一千个福州人心中有一千碗捞化,鲍鱼、蛏子、螺片、鱿鱼、海松茸、牛肉……新鲜多样的食材可供食客凭喜好组合,凌晨熬制的高汤在这里与兴化米粉“双向奔赴”,而黄亮咸香的虾油,则为捞化的鲜美“点睛”。
质朴的美味无需过多修饰,当丰厚的物产、精细的工艺、地道的风味融于一碗,一烫一捞之间,幸福也有了具象的味道。
顺昌灌蛋:手术般精细的“奇”美食
南平小吃有500多种,不少以“奇”闻名,而位于顺昌县的这道小吃,在蛋黄上打孔灌肉,至今已有百年历史。鲜选的鸭蛋打入杯中,在圆润紧实的蛋黄中翻找白色孔眼,使用三根筷子进行配合,用一根筷子轻轻打孔。紧接着用两根筷子夹起馅料灌入其中,鲜美的馅料与橙黄的蛋液丝丝入扣。文火慢煮后,咸鲜混杂的风味被包裹进鸭蛋之中,完整不破,丰富饱满。
蛋清包蛋黄,俗称“银包金”,寓意团团圆圆、财源广进。做成这样一个“金元宝”,指尖的力道、眼力的精准、心神的稳定缺一不可,这一份生活的智慧和对美食的热爱,也赋予鸭蛋不凡之味。
福州鱼丸:在福州必吃的“鱼包肉”
鱼丸,是福州最具代表性的美食之一。在三坊七巷,几乎每走几步就会遇见一家鱼丸店,更有人说“没吃过鱼丸就不算来过福州”,其受欢迎程度可见一斑。制作福州鱼丸讲究“不偏心”“不露馅”:脱水不超过5小时的新鲜鱼肉,剔骨去皮、剁成肉茸;随后放入冰块低温搅拌,加入地瓜粉增加弹性;最后将肉馅与鱼泥放入手中,一勾,一送,一推,一捏,鱼丸制作而成。放入水中,浮于水面,即算大功告成。沸煮之后的福州鱼丸口感筋道、嫩滑细腻,肉馅与鱼肉的鲜美相得益彰。
“无鱼丸不成席”,福州的三坊七巷,距今约1700年历史,坊巷纵横的肌理不仅孕育了一众名家,也见证了一道美食的演变。今天,鱼丸成为这里逢年过节、家庭团圆的必备美食,即使路过的旅客,也能在这一勺“玲珑”中,找到最生动的福州味道。
武夷熏鹅:武夷山造就的独特味道
南平北部的武夷山,是世界自然和文化双遗产国家公园,也是远近闻名的美食天堂,常年潮湿的环境,让这里的熏鹅多了一份辣味。
起锅烧油后依次加入蒜、桂叶、茶叶、糯米,再将新鲜竹片架于锅中,放入抹上辣椒粉的鹅肉进行熏制,静待辣椒入味。当锅边的白烟微微泛黄时,即可加入米酒,继续熏制。浓郁的蒸汽,为鹅增添的醇厚鹅酒香,揭开锅盖,香气扑鼻而来,口感辛辣、香而不腻,细细品味,层次则更为丰富,烟熏香、茶香、酒香完美融合。一口咬下,既有山的棱角,又带着水的弧线,入口、更入心。
鸡汤汆海蚌:鲜味十足的闽菜“皇后”
如果把闽菜比作一顶皇冠,那鸡汤汆海蚌则是这顶皇冠上的明珠,闽菜“皇后”看似做法简单,实则颇有讲究。鲜活海蚌剖壳取肉,烫煮后与银芽、竹荪、海蚌针一同放入小碗中,用4小时慢炖的鸡汤冲泡,短暂的高温最大程度保留了海蚌的鲜甜嫩脆,而汤色清透、无油脂的鸡汤,则让海蚌鲜上加鲜。
无论时代如何变迁,舌尖对“鲜”的痴迷从不会褪色,今天的人们返璞归真,仍然用最朴素的烹饪手法,诠释着对自然美味最本真的守望与敬畏。
寻味福建:山海相逢,烟火人间
八山一水一分田的地理格局,让福建美食天然带着山海的基因。山与海的味道被福建人融进美食,山的坚韧、海的包容,又被每一个食客记在心中,化作日常。一代代传承的美食提醒我们:认真对待生活,山海自有回甘。
红菇番鸭汤清香鲜美、豆浆粉入口柔嫩、佛跳墙醇厚入味、八宝红蟳饭滑嫩香甜……福建到底还藏着多少令人惊喜的美味?4月13日20:00档,锁定CCTV-1央视综合频道,和《三餐四季》一起走进福建,把握时代的脉搏,探寻山海馈赠与人文交织的大美烟火!央视频App同步直播,敬请关注。
福州捞化“鲜”的秘诀是什么?制作顺昌灌蛋的手艺因何“奇绝”?怎样的福州鱼丸才算合格?武夷熏鹅的制作过程要加入哪些材料?鸡汤汆海蚌为何能成为闽菜“皇后”?
三餐烟火暖,四季皆安然。央视大型美食文旅节目《三餐四季》福建篇,带你探寻八闽大地,细品山海风物、地道闽味。
从“榕城”福州到“福建粮仓”南平,一场山海交响的美食盛宴即将开启。节目将于今天20:00档登陆央视综合频道,主持人撒贝宁、舒冬携手文艺嘉宾王鸥、王勉,文化嘉宾陈立、李定文组成寻味团,探寻万千风味,解锁你所不知道的福建!
福州捞化:把美食“一碗打尽”
当无数美食都在追求精细时,捞化却反其道而行之,用一碗“随性”与“简易”,俘获了福州人的味蕾。一千个福州人心中有一千碗捞化,鲍鱼、蛏子、螺片、鱿鱼、海松茸、牛肉……新鲜多样的食材可供食客凭喜好组合,凌晨熬制的高汤在这里与兴化米粉“双向奔赴”,而黄亮咸香的虾油,则为捞化的鲜美“点睛”。
质朴的美味无需过多修饰,当丰厚的物产、精细的工艺、地道的风味融于一碗,一烫一捞之间,幸福也有了具象的味道。
顺昌灌蛋:手术般精细的“奇”美食
南平小吃有500多种,不少以“奇”闻名,而位于顺昌县的这道小吃,在蛋黄上打孔灌肉,至今已有百年历史。鲜选的鸭蛋打入杯中,在圆润紧实的蛋黄中翻找白色孔眼,使用三根筷子进行配合,用一根筷子轻轻打孔。紧接着用两根筷子夹起馅料灌入其中,鲜美的馅料与橙黄的蛋液丝丝入扣。文火慢煮后,咸鲜混杂的风味被包裹进鸭蛋之中,完整不破,丰富饱满。
蛋清包蛋黄,俗称“银包金”,寓意团团圆圆、财源广进。做成这样一个“金元宝”,指尖的力道、眼力的精准、心神的稳定缺一不可,这一份生活的智慧和对美食的热爱,也赋予鸭蛋不凡之味。
福州鱼丸:在福州必吃的“鱼包肉”
鱼丸,是福州最具代表性的美食之一。在三坊七巷,几乎每走几步就会遇见一家鱼丸店,更有人说“没吃过鱼丸就不算来过福州”,其受欢迎程度可见一斑。制作福州鱼丸讲究“不偏心”“不露馅”:脱水不超过5小时的新鲜鱼肉,剔骨去皮、剁成肉茸;随后放入冰块低温搅拌,加入地瓜粉增加弹性;最后将肉馅与鱼泥放入手中,一勾,一送,一推,一捏,鱼丸制作而成。放入水中,浮于水面,即算大功告成。沸煮之后的福州鱼丸口感筋道、嫩滑细腻,肉馅与鱼肉的鲜美相得益彰。
“无鱼丸不成席”,福州的三坊七巷,距今约1700年历史,坊巷纵横的肌理不仅孕育了一众名家,也见证了一道美食的演变。今天,鱼丸成为这里逢年过节、家庭团圆的必备美食,即使路过的旅客,也能在这一勺“玲珑”中,找到最生动的福州味道。
武夷熏鹅:武夷山造就的独特味道
南平北部的武夷山,是世界自然和文化双遗产国家公园,也是远近闻名的美食天堂,常年潮湿的环境,让这里的熏鹅多了一份辣味。
起锅烧油后依次加入蒜、桂叶、茶叶、糯米,再将新鲜竹片架于锅中,放入抹上辣椒粉的鹅肉进行熏制,静待辣椒入味。当锅边的白烟微微泛黄时,即可加入米酒,继续熏制。浓郁的蒸汽,为鹅增添的醇厚鹅酒香,揭开锅盖,香气扑鼻而来,口感辛辣、香而不腻,细细品味,层次则更为丰富,烟熏香、茶香、酒香完美融合。一口咬下,既有山的棱角,又带着水的弧线,入口、更入心。
鸡汤汆海蚌:鲜味十足的闽菜“皇后”
如果把闽菜比作一顶皇冠,那鸡汤汆海蚌则是这顶皇冠上的明珠,闽菜“皇后”看似做法简单,实则颇有讲究。鲜活海蚌剖壳取肉,烫煮后与银芽、竹荪、海蚌针一同放入小碗中,用4小时慢炖的鸡汤冲泡,短暂的高温最大程度保留了海蚌的鲜甜嫩脆,而汤色清透、无油脂的鸡汤,则让海蚌鲜上加鲜。
无论时代如何变迁,舌尖对“鲜”的痴迷从不会褪色,今天的人们返璞归真,仍然用最朴素的烹饪手法,诠释着对自然美味最本真的守望与敬畏。
寻味福建:山海相逢,烟火人间
八山一水一分田的地理格局,让福建美食天然带着山海的基因。山与海的味道被福建人融进美食,山的坚韧、海的包容,又被每一个食客记在心中,化作日常。一代代传承的美食提醒我们:认真对待生活,山海自有回甘。
红菇番鸭汤清香鲜美、豆浆粉入口柔嫩、佛跳墙醇厚入味、八宝红蟳饭滑嫩香甜……福建到底还藏着多少令人惊喜的美味?4月13日20:00档,锁定CCTV-1央视综合频道,和《三餐四季》一起走进福建,把握时代的脉搏,探寻山海馈赠与人文交织的大美烟火!央视频App同步直播,敬请关注。
最近几天播出的《乡村爱情16》非常火,已经成为人们讨论的热点话题,为了让更多的观众全面了解这部电视剧,我们汇总了以下关于《乡村爱情16》第3集分集剧情介绍的内容。《乡村爱情16》第3集分集剧情介绍乡 《欢乐家长群》正在火热播出,很多观众都非常关心《欢乐家长群》第3集分集剧情介绍,那么就让小编给大家带来相关的内容分析吧。《欢乐家长群》第3集分集剧情介绍欢乐家长群第3集剧情介绍:穿校服风波马子 有声有色赏非遗,有滋有味过大年。2月4日晚7点半,中央广播电视总台《新春非遗之夜》将在CCTV3、CCTV15、央视频同步播出,在立春日邀请全国观众一起用非遗打开春天,共享一场好听、好看、好吃、好玩 随着《产后世界》的播出热度不断攀升,相信它将会成为近期最值得一看的佳作,也将成为大众话题的重要中心。《产后世界》演员表就是最近讨论的最多的。以下就是小编为大家整理的一些内容。《产后世界》演 2月1日消息,《仙剑4》、《仙剑6》你看了没,感觉如何?现在,剧集《仙剑四》和《祈今朝》(又名《仙剑六》)同时开分。《仙剑四》豆瓣开分4.2,《祈今朝》豆瓣开分5.1。给出差评的观众指出,本片的细节处有在尽 2月7日消息,今日,“电影热辣滚烫”官微发布,《热辣滚烫》终极预告片,随后,话题“贾玲剪影 ”冲上微博热搜榜第一,引来诸多网民围观。据了解,预告片中出现了拳击手乐莹(贾玲 饰)的剪影,拳击手状态下的剪影充 。
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