胰腺炎恢复期饮食需遵循低脂、易消化原则，主要注意事项包括控制脂肪摄入、选择优质蛋白、少量多餐、避免刺激性食物及补充适量维生素。
1、低脂饮食：
每日脂肪摄入量需控制在20-30克以内，优先选择橄榄油、亚麻籽油等不饱和脂肪酸。急性发作后2个月内禁止食用动物内脏、肥肉、油炸食品，烹饪方式以蒸煮炖为主。慢性胰腺炎患者需长期限制脂肪，可配合胰酶制剂辅助消化。
2、蛋白选择：
每日蛋白质摄入量按1-1.5克/公斤体重计算，首选鱼肉、鸡胸肉、蛋清等低脂高蛋白食物。豆制品需逐步尝试，出现腹胀应暂停。严重胰腺功能受损者需采用短肽型肠内营养制剂。
3、少食多餐：
每日进食5-6次，单次食物体积不超过200毫升。正餐间隔2-3小时添加营养补充剂或低脂酸奶，避免胰腺分泌负荷过重。进食时充分咀嚼，餐后保持坐位30分钟以上。
4、忌口食物：
绝对禁酒及含酒精饮料，避免辣椒、咖喱等辛辣调料。限制粗纤维蔬菜如芹菜、竹笋，禁用浓茶、咖啡等刺激性饮品。合并糖尿病者需同步控制精制糖摄入。
5、营养补充：
每日补充水溶性维生素B族及维生素C，脂溶性维生素需在血检监控下使用。钙剂建议选择柠檬酸钙，与胰酶制剂服用时间间隔2小时。可适量食用木瓜、菠萝等含消化酶的水果。
胰腺炎恢复期需建立个体化饮食方案，初期以米汤、藕粉等流食为主，2周后过渡至软烂面条、鱼肉粥等半流质。3个月后可尝试低脂固体食物，每新增食物需观察3天耐受情况。建议每周记录饮食日志，定期复查血淀粉酶及腹部超声。恢复期可进行散步、八段锦等低强度运动，避免腹部受压动作。睡眠保持左侧卧位减轻胰腺压力，使用斜坡枕预防夜间反流。
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