胆囊切除手术后需避免高脂、辛辣刺激食物，术后1个月内应以低脂流质、半流质饮食为主，逐步过渡到正常饮食。
胆囊切除术后早期消化功能尚未完全适应，胆汁分泌模式改变，需严格限制脂肪摄入。术后1-3天建议米汤、藕粉等无脂流食；3-7天可添加脱脂牛奶、蒸蛋羹等低脂半流食；2周后可尝试软烂面条、鱼肉泥等易消化食物。需避免动物内脏、肥肉、油炸食品、奶油制品等高胆固醇食物，单日脂肪摄入控制在20克以内。辛辣调料如辣椒、花椒可能刺激胆管痉挛，术后3个月内应禁用。酒精会加重肝脏代谢负担，影响胆汁排泄，建议术后6个月禁酒。粗纤维蔬菜如芹菜、竹笋可能增加肠道蠕动负担，术后初期建议去皮去籽后少量食用。
术后饮食需遵循少量多餐原则，每日5-6餐，单次进食量不超过200毫升。蛋白质应选择低脂优质蛋白如鸡胸肉、龙利鱼等，采用蒸煮炖方式烹饪。术后1个月可逐步尝试少量坚果、橄榄油等健康脂肪，但需观察是否出现腹泻、腹胀等脂肪消化不良症状。术后3个月经评估消化功能恢复良好者，可逐渐放宽至普通饮食，但仍需控制每日脂肪总量。长期需注意补充脂溶性维生素，定期监测肝功能指标。
术后恢复期应保持每日1500-2000毫升饮水量，避免碳酸饮料及冰镇饮品。适当补充益生菌制剂有助于维持肠道菌群平衡，改善脂肪代谢。术后2周起可进行散步等低强度运动促进胃肠蠕动，但需避免弯腰、提重物等增加腹压的动作。如出现持续腹痛、陶土样大便或黄疸等症状，需及时复查腹部超声排除胆管梗阻。
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