脂肪肝患者可通过调整饮食结构、控制热量摄入、增加膳食纤维、补充优质蛋白、限制酒精摄入等方式改善病情。脂肪肝主要与长期高脂饮食、肥胖、胰岛素抵抗等因素相关，合理饮食有助于减轻肝脏负担。
1、调整饮食结构
减少精制碳水化合物和饱和脂肪酸摄入，用全谷物替代精米白面，选择橄榄油等不饱和脂肪酸。每日主食中粗粮占比建议达到三分之一，避免油炸食品和动物内脏。合并代谢综合征者需同时控制血糖血脂。
2、控制热量摄入
根据体重情况制定每日热量标准，肥胖者需创造500千卡热量缺口。采用小份多餐模式，晚餐不超过全天热量三成。记录饮食日记有助于监控摄入量，体重下降速度建议控制在每月2-3公斤。
3、增加膳食纤维
每日摄入25-30克膳食纤维，优先选择西蓝花、燕麦等可溶性膳食纤维。膳食纤维可延缓脂肪吸收并改善肠道菌群，建议每餐搭配200克绿叶蔬菜。合并便秘者可适量增加奇亚籽等食材。
4、补充优质蛋白
每日每公斤体重摄入1.2-1.5克蛋白质，优选鱼类、豆制品等低脂蛋白。蛋白质有助于肝细胞修复，但需避免过量红肉摄入。肝硬化患者需在医生指导下调整蛋白摄入量。
5、限制酒精摄入
酒精性脂肪肝必须严格戒酒，非酒精性脂肪肝每日酒精摄入不超过15克。酒精代谢会加重肝脏氧化应激，合并肝炎者即使少量饮酒也可能加速纤维化进程。建议用大麦茶等替代酒精饮品。
脂肪肝患者除饮食调整外，需每周进行150分钟中等强度有氧运动，定期监测肝功能指标。合并糖尿病或高脂血症者需同步控制原发病，避免使用伤肝药物。烹饪方式建议选择蒸煮炖拌，限制烧烤腌制食品。可适量补充维生素E和奶蓟草提取物，但须在医生指导下使用。建立规律作息习惯，保证充足睡眠有助于肝脏修复。
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