急性肠炎发作期建议选择低纤维、易消化的流质或半流质食物，主要有米汤、藕粉、蒸蛋羹、去皮苹果泥、低脂酸奶。
1、米汤：
大米熬煮的米汤富含碳水化合物且不含乳糖，能快速补充能量而不刺激肠道。米汤中的淀粉颗粒经充分糊化后形成胶状物，可吸附肠道内多余水分，缓解腹泻症状。制作时建议使用精白米，熬煮至米粒完全融化，过滤掉米渣后少量多次饮用。
2、藕粉：
藕粉含有抗性淀粉和黏蛋白，在胃肠黏膜表面形成保护层。其低过敏性特质适合肠炎期间敏感的消化系统，冲泡时用60℃温水调成半透明糊状，温度过高会破坏有效成分。可搭配少量蜂蜜调味，但腹泻严重时应避免加糖。
3、蒸蛋羹：
鸡蛋提供优质蛋白质和卵磷脂，蒸制过程使蛋白质更易分解吸收。建议采用1：1.5的蛋水比例，蒸制时间控制在8分钟内，避免质地变老。急性期每日摄入不超过2个鸡蛋，胆固醇偏高者可用蛋清替代全蛋。
4、去皮苹果泥：
苹果中的果胶经加热后转化为可溶性膳食纤维，能调节肠道菌群平衡。制作时需彻底削皮去核，蒸煮软化后捣碎成泥，果皮中的粗纤维可能加重肠黏膜损伤。苹果中的鞣酸还具有收敛作用，有助于改善水样便。
5、低脂酸奶：
含益生菌的酸奶可补充肠道有益菌群，选择无糖低脂产品避免刺激。乳酸菌能抑制致病菌繁殖，其产生的乳酸可促进钙铁吸收。饮用前需恢复至室温，冷藏状态可能引发肠痉挛，每日摄入量控制在200毫升以内。
急性肠炎恢复期应遵循渐进式饮食过渡原则，从流质逐步过渡到低渣软食。初期避免高脂、高糖、高纤维及乳制品，烹饪方式以蒸煮为主。症状缓解后可尝试添加去皮鸡肉、嫩叶蔬菜等低纤维食材，每餐控制在200-300克。保持每日少量多餐模式，餐间补充口服补液盐预防脱水。恢复期间忌食辛辣刺激、油炸食品及含咖啡因饮料，持续腹泻超过3天或出现发热、血便需及时就医。
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