南瓜是属于一种含丰富的膳食纤维的蔬菜，对人体健康带来很大的帮助，能够保护胃黏膜、帮助我们胃部的消化，同时还起到防御糖尿病、降低血糖的功效，所以一直以来备受人们的喜欢。
1、解毒:内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用;
2、保护胃粘膜、帮助消化:南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化;
3、防治糖尿病、降低血糖:南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效;
4、消除致癌物质:南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力;
5、促进生长发育:南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。
6.南瓜又称倭瓜，是蔬菜之一。它富含有多种膳食纤维(包括半纤维素、果胶等)，是糖尿病人适宜食用的蔬菜之一。然而，南瓜真的能降糖吗?有位糖尿病人血糖控制得不理想，听人说吃南瓜有好处，于是除了平时的食谱外，每餐特地加吃几块南瓜。南瓜又称倭瓜，是蔬菜之一。它富含有多种膳食纤维(包括半纤维素、果胶等)，是糖尿病人适宜食用的蔬菜之一。然而，有相当多的糖尿病人，却把可以吃南瓜理解成“糖尿病人应当多吃南瓜“，甚至衍变成“多吃南瓜可以治疗糖尿病“，这显然是一种误解。南瓜并不是治疗糖尿病的“专用食品“，南瓜与其他蔬菜一样，也含有可产生热能的糖和蛋白质等物质，所以在食用时也得计算，遵循“糖尿病食物交换份法“的原则，可跟其他蔬菜“交换“，以免由于多吃南瓜而使摄入的总热量过多，影响血糖控制。
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