盛夏时节，清甜多汁的西瓜是国民经典消暑水果。网上却流传着诸多谣言：甜度高的西瓜被认为注射甜蜜素，开裂的西瓜被指使用膨大剂，彩色果肉西瓜被认为是添加剂勾兑的“科技狠活”。
西瓜的甜是可溶性糖积累多、果糖占比高、有机酸含量极低共同作用的结果。西瓜成熟期间，果肉淀粉会逐步转化为可溶性糖分，中心糖度能从6度升至12度以上。同时，西瓜果糖占比高、有机酸含量极低，优质的糖酸比造就了纯净清爽的甜味。网传注射甜蜜素的说法并不靠谱，甜蜜素不仅无法被西瓜吸收，还会加速瓜果腐烂。
西瓜开裂学名“裂果”，是自然生长现象。西瓜成熟前15日若长期缺水，果实生长受限，后续突遇大雨会快速吸水膨大，果肉生长速度远超瓜皮，薄皮品种便会开裂。滥用膨大剂会导致西瓜甜度降低、果实畸形。
彩色果肉西瓜也并非人工添加，是国内育种专家数十年选育改良的成果。其营养价值的区别主要体现在色素含量上。例如，红瓤西瓜主要含有番茄红素，这种色素具有抗氧化作用；黄瓤西瓜主要含有β-胡萝卜素，它在人体内可以转化为维生素A，对眼睛和皮肤健康有益；橙瓤西瓜则同时具备番茄红素和β-胡萝卜素。
（作者系北京市农林科学院质量标准与检测技术研究所副研究员）
12月16日，2023科技伦理高峰论坛在复旦大学成功举办。来自中国科协及海内外知名高校、科研机构的150多位专家学者汇聚一堂 近日，网红考研名师张雪峰在直播中称“所有文科都叫服务业”，总结起来就是“舔”，引发坊间热议；之后，他在致歉回应中称“ 人工智能的进步 ChatGPT的兴起对今年的科学产生了深远影响。它的创造者，即位于美国旧金山的人工智能研究公司OpenAI，预计 今天上午，中国首家公办本科职业学校——南京工业职业技术大学与柬埔寨柬华理事总会合作共建的柬华应用科技大学成立揭牌 12月19日，“复旦大学·绍兴周”系列活动在复旦大学开启，这也是“复旦大学·城市周”的首期活动。 本次 科技日报北京12月29日电 （记者张佳欣）向人体运送药物的主要挑战是能不断将药物准确送达病灶位置，同时确保它们留在病灶 。本文链接：西瓜太甜，真的打了甜蜜素吗http://www.sushuapos.com/show-11-37081-0.html
声明：本网站为非营利性网站，本网页内容由互联网博主自发贡献，不代表本站观点，本站不承担任何法律责任。天上不会到馅饼，请大家谨防诈骗！若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。
上一篇： 夏季户外活动 谨防这种“小虫子”