2024年伊始东北“尔滨”爆火出圈,有关“小砂糖橘的双向奔赴”也成为热门话题。其实,人们对于砂糖橘本身的热爱,那真是狂炫一筐都不够。
摄影/宁颖
砂糖橘口感清润多汁,味道甜入心坎,十分对人胃口。不过,当你吃完整筐砂糖橘,可能会“惊喜”地发现——自己变黄了。这是什么情况?
“停不下来的诱惑”
砂糖橘的“诱惑”,在剥开橘子皮的那一刻就开始了。
剥开橘皮后,醛类和萜烯类的芳香物质会跑出来,一阵橘子的清香向你袭来,你不由得想要赶紧品尝。香甜多汁的砂糖橘果肉,含有不少糖分,糖的摄入能够刺激大脑分泌多巴胺,让你继续产生愉快的感觉。吃完一个砂糖橘,再拿起另一个砂糖橘,多巴胺就会继续分泌,大脑自然而然地产生“吃掉它,变快乐”的心理预期。
这么甜的砂糖橘,它的糖分哪儿来的呢?
原来,水果之所以会甜,是因为水果里含有葡萄糖、果糖和蔗糖,这三种糖的甜度不同。其中果糖的甜度最高,是蔗糖的1.7倍。而砂糖橘的整体糖含量在10%~13%左右,其中,占比较高的就是让人吃起来感觉更甜的果糖。
而且,如果把砂糖橘放到冰箱里,砂糖橘还会更甜。这是因为果糖具有两种分子构型:α型和β型。α型果糖的甜度是β型果糖的3倍,低温时部分β型果糖转化为α型果糖,就会使甜度增加。
这么说来,砂糖橘可是会让人越吃越饿,难怪“每逢过年胖三斤”。
吃太多变成“小黄人”
砂糖橘虽然好吃,但橘黄色的食物中普遍富含β-胡萝卜素,这种成分可以在体内转化为维生素A,对眼睛的健康有益。但如果一次吃的太多,就会导致“高胡萝卜素血症”。
高胡萝卜素血症,是由于过多食用胡萝卜素含量丰富的食品引起的,比如胡萝卜、南瓜、柑橘等。血液中的胡萝卜素含量升高,身体不能及时代谢掉,就可能会导致皮肤变黄,尤其是手掌和足底会更加明显。
有临床观察试验发现,每天吃无核橘500-1000克,连续食用5-10天后皮肤就会变黄。
不过,虽然“高胡萝卜素血症”这个名字听起来挺吓人的,但是它实际上只会短时间地影响“颜值”,对健康没有什么影响。只要停止摄入富含胡萝卜素的食物,经过1-2周的时间,皮肤就可以慢慢恢复到原来的颜色,一般不需要特殊的治疗。
除了会变成“小黄人”之外,过量食用砂糖橘还容易让口咽不适。当我们一口接着一口炫个不停时,高浓度糖液不停进入口腔、咽喉,细胞外液渗透压会增高,令口腔、咽喉部组织失水;砂糖橘等宽皮柑橘类里还含有一类特殊促炎蛋白,摄入过多会让人口舌干燥、喉咙肿痛,乃至产生溃疡症状。
怎么吃才健康?
根据《中国居民膳食指南》,成年人每天建议的水果摄入量为200~350克,约10个中等个头的砂糖橘,如果这一天还吃了其它水果,还要更少吃一点。
要知道,砂糖橘的热量可是很高的,每100克砂糖橘的热量大约是56大卡,含碳水化合物13克,一碗砂糖橘吃进去,相当于吃了一小碗大米饭。
有研究发现,含果糖高的水果会增加痛风风险, 所以,平时就尿酸高的人,要控制砂糖橘的食用。
另外,超重肥胖人群和糖尿病人也要注意少吃。
无论是作为零食还是作为水果盘的装饰,砂糖橘都给人们带来美好的享受。在这个寒冷的季节里,让我们一起“炫”起砂糖橘,感受它带来的温暖和甜蜜吧!
(中国小康网综合科普中国、健康时报、央视网、光明网等)
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