(新春走基层)列车厨师江朋的春运故事：烹出旅途最温暖的味道
中新网广州2月13日电 题：列车厨师江朋的春运故事：烹出旅途最温暖的味道
作者 郭军 马薇
“ 啦”一声，锅里油花四溅，响声清脆。他手握铁铲，用力翻炒，只见牛肉如浪花翻飞，又稳稳回落锅内，整套动作丝滑流畅。烟气氤氲间，一道“小炒黄牛肉”冒着热气出锅，阵阵香味扑面而来。
他叫江朋，是国铁广州局广九客运段列车上的一名厨师，今年春运是他工作以来经历的第19个春运。
“现切现炒，刀工要细，做事要稳。”江朋的工作，从清晨8点就已经开始，制订用餐计划、接料、备菜，每一个环节都精准把握。当日，他要为Z4190次列车的旅客准备近300份餐食。
旅客点赞江朋做的餐食。广九客运段 供图不足10平方米的餐车后厨，是江朋工作的战场。19年的时光，他对餐车的每个角落早已了如指掌，哪个部位放什么工具，灶台不同火候适合炒什么菜，无需刻意思考，动作早已形成肌肉记忆。
在列车灶台腾起的热气中，铲尖翻滚着美食，也翻涌着江朋的人生况味。2007年，江朋来到铁路工作，成为一名列车员。每次在餐车用餐时，江朋都会留意后厨厨师精心准备的菜品。“当时就觉得师傅炒出来的菜真好吃，我自己也想炒出这样好的味道！于是，自己就回去偷偷地学。”江朋说。
从那时起，江朋就对烹饪产生了浓厚的兴趣，上班期间向厨师讨教炒菜技巧，下班回家就往厨房钻。“那段时间，他只要休息回家就给我们做菜吃，我和儿子都胖了不少。”江朋妻子笑着回忆道。
随着日复一日地积累，江朋的手艺终于得到了肯定。那天，江朋在家里炒好菜，用盒子打包好，专程带到列车上给厨师和同事们品尝。“卖相不错，味道更好，你的手艺赶上我喽！”听到厨师的鼓励，江朋的心里别提有多激动了。
2008年初，经过选拔，江朋如愿成为一名厨师。然而，江朋成为厨师经历的第一个春运，就遇到了特大雨雪天气。“当时餐车到处站满了人，我留意到一位老人家，靠在角落里一直没吃东西，眼看着到饭点，就赶快去后厨把自己的工作餐拿出来给老人家吃，后来那老人一边吃一边流眼泪，看着让人心疼，搞得我也哭了。”至今回忆起当年的情景，江朋依然会哽咽。
在狭小的灶台间，江朋烹饪着列车上最温暖的旅途味道。十几年间，江朋先后考取了中式烹调师三级证书、中式烹调师高级证书和技师证。2020年，在同事的鼓励下，江朋决定参加技能竞赛，由于第一次参加比赛缺少经验，江朋遗憾以失败告终。然而，江朋并没有因此放弃，反而投入更大的精力备赛。
中式烹调师技能竞赛的实作考核内容涉及土豆丝、鱼丝和西瓜灯。其中土豆丝的宽度要精确到毫米，根根均匀，口感爽脆；草鱼做的鱼丝，要鲜嫩入味，粗细一致；西瓜灯要求刀工精细，造型精巧。为了练做鱼丝，他每天在家煮草鱼；为了练刀工，他反复切、记录下刀时间和力度，做到心中有数。
最难的就是雕刻西瓜灯，为此，江朋特意跑到五星级酒店拜师学艺。一年多的时间，上千个西瓜在他手中被雕琢成灯，从最初雕刻一个西瓜需要3个多小时，到后来65分钟便能完成。最终，这份执着让江朋拿下了集团公司中式烹调师技能竞赛实作第一名。江朋也因此从一名普通餐车厨师，蝶变成了业务能手。
如今的江朋，不仅是技艺精湛的厨师，更是桃李满园的教练、公正严谨的裁判。而这份精益求精的态度，也被他融入到每一趟春运的餐车工作中。“在列车上习惯了吃江师傅做的菜，下班回家吃外卖都感觉不香了！”班组列车员何嘉伟赞叹道。
“看着大家吃得香，我就高兴！”今年春运，江朋依旧坚守在餐车岗位，在摇晃的列车上，用一碗热饭，一盘炒菜，温暖每一位归家旅客的心。(完)
中新经纬1月12日电 “上海市消保委”微信号12日发布2023年投诉情况通报。其中提到“小程序”“短视频”夸大宣传问题突出等7方面问题。 据通报，2023年上海市消保委共处理消费者投诉422874件，同比上升36.68%，推进 中国考古，在许多外国人甚至中国人看来，一度非常神秘。近日记者在与中国考古学家的交流中了解到，从考古技术发展、到公众考古创新，再到中外考古交流，中国正不断构建具有中国特色、中国风格、中国气派的考古 新华社记者王自宸、宋立崑、侯文坤受大范围低温雨雪冰冻天气影响，至22日5时，湖北省绝大部分市县出现1至9厘米积雪。湖北省应急部门于22日10时将低温雨雪冰冻灾害应急响应由四级提升至三级。湖北各地各 国产手机为什么一机难求 手机市场高质量供给不仅能满足不断升级的消费需求，还能激发消费升级意愿，释放新的发展动能。拥有与时俱进的创新力，培育更多新质生产力，国产手机乃至中国制造才能更有竞争力。 近日，多家 京津冀以就业服务协同激发区域就业新活力 中新网北京2月22日电 (记者 杜燕)在京津冀协同发展战略实施十周年之际，京津冀三地人社部门22日在北京城市副中心三大建筑之一――北京城市图书馆联合举办“京津冀人社 中新经纬2月22日电 证监会辽宁监管局网站22日消息，经查，辽宁中鑫华资产评估事务所(有限合伙)从事证券服务业务，未按规定向中国证券监督管理委员会备案。 辽宁证监局认为，以上行为违反了《证券服务机构从事证券服务 。本文链接：（新春走基层）列车厨师江朋的春运故事：烹出旅途最温暖的味道http://www.sushuapos.com/show-5-91632-0.html
声明：本网站为非营利性网站，本网页内容由互联网博主自发贡献，不代表本站观点，本站不承担任何法律责任。天上不会到馅饼，请大家谨防诈骗！若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。
上一篇： 倒计时三天！总台马年春晚亮点提前看