喝茶饮、吃火锅……中式连锁餐饮在韩热度持续升温
中新网首尔3月18日电 题：喝茶饮、吃火锅……中式连锁餐饮在韩热度持续升温
作者 刘旭 刘思宁
中国茶饮品牌“霸王茶姬”将于今年第二季度在首尔江南、龙山和新村三地同步开设门店、“茶百道”宣布将于4月初在釜山开设首家门店、“沪上阿姨”首尔弘大店于3月开业、主打一人自助小火锅的品牌“ 歌”在首尔明洞、江南等地开设多家门店、湘菜品牌“农耕记”确认进入韩国市场并启动明洞店装修……近期，以茶饮和火锅、湘菜为代表的多家中式连锁餐饮品牌相继进入韩国市场并加快布局，热度持续升温。
针对这一现象，韩国《朝鲜日报》网站3月16日报道评论称，近期中国品牌在非工业品领域的影响力迅速扩大，其中餐饮业表现尤为突出。韩国市场也正从“以糖葫芦等单品走红为代表的短期热潮”，转向“中国连锁品牌陆续进入并加快布局”的新阶段。
与此前的“麻辣烫热”或“糖葫芦热”相比，新一轮进入韩国市场的中国品牌带来了更加多元化的消费体验。“如果用几个关键词来形容新茶饮，我觉得应该是‘口感干净’、‘健康’。”茶百道集团副总裁、海外CEO王欢在首尔接受中新网记者采访时表示，让习惯饮用冰美式咖啡的韩国消费者接受中式茶饮并不容易，但茶饮独特的风味体验以及更健康的原料正逐渐吸引消费者。他举例说，许多韩国消费者第一次尝试杨枝甘露时，会对西米的口感与热带水果风味的搭配感到惊喜，“他们以前很少接触这样的饮品组合方式”。
正在韩国外国语大学读大三的韩国学生白宗雨告诉记者，他平时喜欢和朋友一起吃麻辣烫，也尝试过 歌等一人自助火锅等餐饮形式。他表示，相比传统火锅，自助小火锅的方式既有趣又方便，而且价格相对实惠、性价比较高。“希望韩国能引进更多中国餐饮品牌，我也想多多尝试。”从杨枝甘露、多肉葡萄等果茶饮品，到适合“一人食”场景的小火锅，再到具有特色的地方菜，品类丰富、口味多样的中国餐饮产品正为韩国相对单一的餐饮结构提供新的选择。
图为3月14日，消费者在茶百道首尔弘大店内。刘思宁 摄为了更好适应韩国市场，中国餐饮品牌在保留自身特色的同时，也不断推进本土化策略。王欢介绍，在产品研发方面，品牌根据韩国消费者习惯对饮品的冰度和糖度进行了调整，并在部分产品中尝试选用本地食材，例如推出使用济州芒果制作的限定饮品，以增强本土亲近感。此外，一些品牌也在传播方式上进行本地化探索。例如海底捞、 歌等品牌在进入韩国市场后，积极运营海外社交媒体平台，通过发布用餐体验、产品展示、短视频互动等内容吸引年轻消费者关注，并逐渐在当地社交平台形成话题传播。
图为 歌火锅首尔江南店社交媒体页面截图。对于中国餐饮品牌在韩国市场影响力不断扩大的原因，韩国《中央日报》3月12日援引韩国国民大学教授郑承贤(音)的话指出，韩国拥有庞大的消费群体，且潮流更替速度较快。对潮流品牌而言，韩国市场拓展空间较大、进入门槛相对较低。在网络传播的推动下，这些品牌也更容易实现主流化。他表示，“尤其是在结合中国本土成熟营销策略的情况下，如果持续推出符合当地消费模式的新产品，相关市场规模有望进一步扩大。”
此外，《韩国经济》3月11日报道称，随着韩国社会对健康问题关注度的提升，饮品消费趋势也出现变化。尤其是在年轻群体中，减少咖啡摄入或寻找替代饮品的需求正在增加。韩国纽西斯通讯社3月9日报道援引业内专家称，韩国饮品市场长期以咖啡为中心，但随着消费者口味日益多样化，茶饮市场也在不断扩大。同时，以“MZ世代”(一般指“千禧一代”和“Z世代”的统称)为代表的年轻群体对中国品牌的关注度不断提升，“这被认为是中国奶茶品牌加速进入韩国市场的重要因素之一。”
不过，中国餐饮品牌在韩国“出海”过程中也面临一定挑战。王欢坦言，品牌在进入韩国市场初期，往往需要解决供应链本地化、食品安全合规以及标准化品控等问题。此外，在快速扩张过程中，如何保持产品品质和服务标准，如何通过本土化叙事拉近与消费者之间的文化距离，也是品牌实现长期发展的关键。
3月15日，中国湘菜品牌农耕记首尔明洞店正在装修。刘思宁 摄谈及近期多个中国连锁餐饮品牌相继进入韩国市场，王欢表示，“更多品牌进入市场会推动成本下降，也有助于培养用户消费习惯，并促使品牌不断提升自身产品和服务，最终受益的是韩国本土消费者。”同时，业内人士对中国餐饮的全球化前景也充满信心。“如今，越来越多外国消费者主动购买或体验中式餐饮产品，中式餐饮的品牌形象也愈发清晰”，王欢表示，“相信未来十年内，中国餐饮行业有望诞生几个具有全球影响力的品牌。”(完)
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