胆结石患者饮食需低脂高纤维，推荐4种食疗方案：1.玉米须茶利胆；2.蒲公英粥消炎；3.山楂陈皮饮促排石；4.冬瓜海带汤调节胆固醇。控制饮食可减少胆囊收缩刺激，降低结石发作风险。
1.玉米须茶
取新鲜玉米须30克加水煮沸，每日饮用2次。玉米须含黄酮类物质能增加胆汁分泌，降低胆汁中胆固醇饱和度。持续饮用1个月可改善胆汁淤积，但糖尿病患者需监测血糖。
2.蒲公英粥
鲜蒲公英50克与粳米同煮，每周3次。蒲公英中的蒲公英醇能抑制胆囊炎症，搭配粳米可保护胃黏膜。急性发作期禁用，慢性患者连续食用2周后需间隔3天。
3.山楂陈皮饮
山楂15克、陈皮10克煎水代茶，每日1杯。山楂果酸能乳化胆固醇结石，陈皮挥发油促进胆道蠕动。建议餐后饮用避免胃酸过多，胃溃疡患者应稀释后服用。
4.冬瓜海带汤
冬瓜200克与泡发海带50克炖煮，隔日食用。冬瓜丙醇二酸抑制糖类转化脂肪，海带藻朊酸吸附胆汁酸。烹饪时需将海带浸泡6小时去除多余碘，甲亢患者慎用。
胆结石患者需长期坚持低脂饮食原则，每日脂肪摄入控制在40克以下，避免动物内脏、油炸食品。食疗方案应根据体质调整，合并胆囊炎或胆管梗阻时应立即就医。定期超声复查可监测结石变化，直径超过2厘米需考虑手术治疗。
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