脂肪肝的饮食控制需遵循低脂低糖、优质蛋白、高膳食纤维、适量维生素及矿物质摄入的原则，同时避免酒精和高热量食物。
1、低脂低糖
脂肪肝患者需减少饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入，如动物油脂、油炸食品等。精制糖类如白砂糖、含糖饮料会加重肝脏脂肪沉积，建议用全谷物替代精制米面。烹饪方式以蒸煮炖为主，每日脂肪摄入量控制在总热量的30%以内。
2、优质蛋白
适量摄入鱼类、鸡胸肉、豆制品等优质蛋白有助于肝细胞修复。每周可安排3-4次深海鱼类摄入，其富含的Omega-3脂肪酸具有抗炎作用。鸡蛋每日不超过1个，优先选择水煮或蒸蛋形式。
3、高膳食纤维
每日应保证25-30克膳食纤维摄入，西蓝花、燕麦、杂豆类等食物可延缓脂肪吸收并促进代谢。建议每餐搭配200克以上深色蔬菜，水果选择低糖品种如草莓、猕猴桃等，每日控制在200克以内。
4、维生素矿物质
维生素E、维生素C及硒等抗氧化营养素可减轻氧化应激损伤，坚果、柑橘类水果、蘑菇等是良好来源。合并胰岛素抵抗者需注意补充铬、镁等微量元素，可通过荞麦、南瓜籽等食物获取。
5、饮食禁忌
严格戒酒是脂肪肝饮食管理的核心要求，酒精会直接损害肝细胞。动物内脏、肥肉、奶油等高胆固醇食物需限制，腌制食品含有的亚硝酸盐可能加重肝脏负担。夜间加餐行为容易导致能量过剩，建议睡前3小时禁食。
脂肪肝患者除饮食调整外，需配合每周150分钟以上中等强度有氧运动，如快走、游泳等。定期监测肝功能指标和肝脏超声变化，若出现乏力、食欲减退等症状应及时就医。建立规律的进食时间表，每餐控制在七分饱，通过饮食日记记录每日摄入情况有助于长期管理。
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