糖尿病患者可以适量吃猪肝，但需控制摄入量并注意烹饪方式。猪肝富含铁、维生素A和优质蛋白，但胆固醇含量较高，过量食用可能影响血脂代谢。
猪肝中的血红素铁有助于改善贫血，维生素A对视力保护和免疫功能有积极作用。每100克猪肝约含20克蛋白质，可满足部分营养需求。选择清蒸或水煮方式能减少油脂摄入，避免油炸或爆炒。建议单次食用量不超过50克，每周不超过2次。搭配绿叶蔬菜食用可延缓血糖上升速度。
合并高脂血症或痛风患者应谨慎食用，猪肝嘌呤含量达275毫克/100克可能诱发尿酸升高。肾功能不全者需限制摄入，避免加重蛋白质代谢负担。食用后需监测餐后2小时血糖，如波动明显应调整饮食计划。
糖尿病患者日常饮食应保证主食粗细搭配，每日蔬菜摄入量不少于500克。规律监测血糖变化，适当进行快走、游泳等有氧运动。出现视力模糊、皮肤瘙痒等异常症状时及时就医复查。所有饮食调整需在医生或营养师指导下进行，不可自行增减药物剂量。
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